INGREDIENTES( 6 personas)
- 1 coliflor
- 2 patatas
- 4 dientes de ajo
- 300 grs. de nueces
- 150 grs. de tocineta
- 1/2 l. de caldo de verduras
- 2 cuch. de harina
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
ELABORACION;
- Limpia bien la coliflor, retírale las hojas verdes y ponla a cocer en laolla rápida con un poco de agua. Pela las patatas, trocéalas en láminas gruesas y añádelas a la cazuela. Sazona, cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos, desde el momento que empiece a salir el vapor.
- Para la veloute, pica finamente la tocineta y los ajos en láminas y ponlos a dorar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Añade la harina yrehoga Mezcla bien, sazona y añade el caldo poco a poco sin dejar de remover hasta que se cocine. Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo. Pela las nueces, pica finamente la mitad e incorpóralas y reserva las otras.
- Escurre las verduras, coloca la coliflor en el centro de una fuente resistente al calor delhorno, dispón las patatas alrededor. Napa la coliflor con la veloute e introduce en el horno a gratinar. Decora con el resto de las nueces y una ramita de perejil
CLASE 15ª -3 SEMANA ENERO 2015