INGREDIENTES(4 0 5 raciones)
- 3 atados de espárragos o (puntas )
Para la base
• 350 gramos de arroz
• 30 gramos de queso crema
• 1 cucharada de crema de leche
• 1 cucharada de perejil
• sal y pimienta, a gusto
Para el relleno
• 2 tomates
• 2 cucharadas de queso crema
• 1 cucharada de crema
• sal y pimienta, a gusto
Para la salsa
• 100 gramos de queso crema
• 1 cebolla
• 5 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de aceite
• sal y pimienta, a gusto
Para decorar
• 6 tomates cherry
• hojas de perejil fresco
PREPARACIÓN
- Para la base: cocer el arroz al dente y dejarlo enfriar. Luego, mezclar con la crema, 30 gramos de queso crema, el perejil picado, sal y pimienta a gusto.
- Para el armado: limpiar y hervir los espárragos al dente. Una vez cocidos cortar las puntas y reservar el resto del espárrago para la salsa. Forrar moldes individuales con papel film. Ubicar parte del relleno de arroz en la base de cada molde. Luego, colocar alrededor del molde los espárragos con sus puntas hacia abajo.
- Para el relleno: pelar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en cubos pequeños. Mezclarlos con el queso crema, sal y pimienta. Rellenar parte del hueco de los espárragos. Por último rellenar con más arroz y presionar. Reservar.
- Para la salsa: saltear la cebolla con el aceite y cocinar por unos minutos. Agregar los espárragos picados reservados y cocinar unos minutos. Luego, procesar junto con el queso crema, la leche, sal y pimienta. Desmoldar los timbales y servirlos con la salsa.
Para decorar: cortar por la mitad los tomates cherry y utilizar hojas de perejil fresco. Servir los timbales con la salsa.