GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO, ESPINACAS Y ROMANESCO

INGREDIENTES:

 

  • 1/2 kg de espinacas
  • 1 romanesco pequeño
  • 400 gr de garbanzos  ya cocidos y escurridos
  • 2 dientes de ajo
  • 500 ml de agua
  • 1 cucharada de vinagre

Para el sofrito:

  • 1 cebolla
  • 1 tomate pequeño
  • Pimentón (1 cucharada)
  • Aceite y sal

ALBÓNDIGAS DE BACALAO.

  • Los ingredientes son: (Para 4, más cantidad duplicáis los ingredientes)
  • 150 gr  bacalao desalado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta o cebolla tierna, lo q tengáis
  • Perejil
  • 1 huevo, si es necesario ponéis dos.
  • Pan rallado con ajo y perejil
  • Harina
  • Aceite, para freír.


PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:

  1. Se pone el bacalao en remojo la noche anterior. Tiramos el agua y se desmenuza, quitando la piel y las espinas. También se puede comprar ya desalado.
  2. Pica a mano o en una picadora la cebolleta con el perejil, los ajos pelados y el bacalao en trozos, hasta que quede fino.  Ponemos en un bol.
  3. Al bol añadimos  el huevo  batido y pan rallado. Trabajamos bien hasta que quede una masa homogénea y ligera.
  4. Dejamos  reposar unos minutos. Pasamos por harina, hacemos las bolas. Ponemos una sartén   honda con  un poco de aceite, sellamos las albóndigas  de bacalao y reservamos

PREPARACIÓN:

  1. En una olla con agua ponemos las espinacas y el romanesco, dejamos q empiece a hervir y añadimos los garbanzos, dejamos hacer durante 10 minutos.

 Hacernos el sofrito:

  1. Se fríe la cebolla picada o troceada y los ajos, una vez dorado todo  se le añade el tomate, cuando esta,  se echa una cucharadita de pimentón, removemos bien, retiramos del fuego y  ponemos en la olla.
  2. Dejamos q se haga durante 5 minutos, así se mezclan los sabores.
  3. Pasado ese tiempo  agregamos a la olla las albóndigas de bacalao, también añadimos  la cucharada de vinagre y se deja cocinar unos 10   minutos a fuego lento, rectificamos de sal.
  4. Pasado ese tiempo   retiramos del fuego y dejamos reposar, q se vaya espesando.