INGREDIENTES:(4 raciones)
- 4 confit de pato
- 2 manzanas
- 1 nuez de mantequilla
- 1 cuchadarita de azúcar moreno
Para la salsa:
- 1 vaso de vino de oporto
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de modena
- Sal
- Maicena (si se necesitara )
ELABORACION:
- Se enciende el horno a 180º y se meten los muslos de pato con la grasa que traen unos 15 ó 20 minutos, subir el horno a 220º y tenerlos otros 10 minutos mas (tienen que estar bien dorados).
- Mientras se prepara la salsa, se coge un poco de la grasa de los muslos, se pone en un cazo, se le añade el azúcar moreno y el vinagre de modena, dejándolo que dore, añadir el vino de oporto, un poco de sal y dejar que reduzca
- Si queda la salsa muy liquida se puede diluir un poco de maicena en agua fría y mezclarlo con la salsa, dejándolo hervir unos minutos
- Pelar las manzanas y trocearlas en cuartos como gajos. Quitarlas el corazón y pasarlas por la santen, añadiendo una nuez de mantequilla y el azúcar moreno hasta que cojan color
- Emplatar los muslos (sin la grasa que han soltado) con la salsa de oporto por encima y la manzana confitada