INGREDIENTES (6 a 8 raciones):
- 6 huevos
- 4 lonchas de jamón de York
- 100 gr. queso parmesano
- ½ frasco de tiras de piquillo o pimientos asados
- 2 puerros, 1 diente de ajo picado
- ½ l. de leche
- Una pizca de pimentón, sal, pimienta, aceite de oliva
ELABORACIÓN:
- Lavar y trocear los puerros; cortar las lonchas de jamón en tiras.
- Rehogar los puerros a fuego lento hasta que se pongan transparentes.
- Añadir el ajo picado, dejar 2 minutos y retirar del fuego.
- Batir los huevos con el queso y la leche; añadir el jamón, los puerros y las tiras de piquillo y rectificar de sal y pimienta.
- Pasarlo a moldes individuales (pueden ser flaneras de metal o de cristal o moldes de pudín); espolvorear por encima con un poco de pimentón.
- Cocerlo en el horno al baño María a 180º durante 45 minutos (depende del horno); pinchar y comprobar que salga limpio.
OPCIÓN: se puede servir frío con ensalada, o templado con salsa de piquillo y crema de tomate.