INGREDIENTES: (3 raciones)
- Un chorrito de fumet o caldo de pescado
- 1/2 cebolla picadita fina
- Una lata de pimientos del piquillo
- ½ vaso de tomate frito
- 20 gr. de harina
- Un chorrito de vino blanco
- 3 lomos de merluza
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN
- En una sartén profunda, doramos la cebolla en aceite a fuego suave y, cuando esté a medio cocinar, añadimos los pimientos del piquillo troceados.
- Acabamos de cocinar la cebolla con las pimientos a fuego suave y cuidando de que no se queme añadir el, tomate frito lo rehogamos y añadimos la harina, damos unas vueltas para que se haga un poco y mojamos con el fumet.
- Dejamos hervir y que reduzca algo a fuego lento, hasta que tenga la textura deseada. Si el caldo no es salado podemos echar un poquito de sal
- Una vez cocinada pasamos por la batidora y reservamos hasta el momento que vayamos a cocinar.
- Salamos el pescado, lo ponemos en una bandeja de horno y lo metenos 5 minutos
- Echamos la salsa por encima Introducimos en el horno durante unos 15 min. a fuego medio/alto. Si lo dejamos, antes de poner en el horno, un tiempo adquiere más sabor.