Mousse de higos

 

INGREDIENTES:

• 2 hojas de gelatina
• 200 ml de nata para montar
• 8 higos frescos
• 2 cdas. de azúcar
• 2 claras de huevo
• 1 pizca de cacao en polvo

ELABORACION :

1. Llena un bol con agua fría y pon en remojo en él las hojas de gelatina durante 10 min. Calienta 30 ml de nata para montar añade la gelatina remojada para que se funda.
2. Pela los higos. Reserva dos de ellos para decorar y tritura la carne de los demás. Monta los 170 ml de nata restantes con la mitad del azúcar. Usa la otra mitad del azúcar para mezclarla con las claras y montarlas a punto de nieve
3. Mezcla la pasta de higos con la gelatina. Añade las claras montadas, remueve con cuidado y luego añade la nata montada. Bate el conjunto suavemente para que se mezcle.
4. Vierte la mousse de higos en copas y déjalas en la nevera durante 3 h. Sirve las copas con un poco de cacao espolvoreado por encima y decorado con una rodaja de higo freso                                                                                                                              1 ª semana  OCTUBRE  2019