INGREDIENTES :Para 4 vasitos
· 150ml de nata para montar
· 125gr de queso mascarpone
· Bizcochos de soletilla
· 50gr de azúcar
· Una copita de ron con miel
· 150gr de mermelada de piña* (Yo utilicé mermelada de piña Hero, o la viaja fabrica)
*Estos ingredientes los podeis variar a vuestro gusto haciendo diferentes versiones. Por ejemplo licor de coco y mermelada de mango ,o licor de manzana y mermelada de manzana, o cointreau y mermelada de fresas.. ¡A vuestro gusto!
ELABRACION:
1.- Comenzaremos preparando la crema de mascarpone. Para ello montamos la nata que tendremos bien fría de nevera. A medio montar añadimos el mascarpone que tendremos a temperatura ambiente y el azúcar y terminaremos de montar hasta que deje surco y al sacar as varillas se queden picos. Lo meteremos en una manga para poder servirlo mejor.
2.- Montamos los vasitos. Colocamos en el fondo de 4 vasos los bizcochitos, los bañamos con la ayuda de un pincel con el ron para que queden jugosos.
3.- Repartimos la crema entre los cuatro vasos y acabamos con una capa de mermelada de piña.
4.- Dejamos reposar al menos media hora en la nevera para que la crema de mascarpone tome más cuerpo. Servimos decorado con menta.