INGREDIENTES: (4 raciones)
- 8 filetes de pescado finos blanco (perca, merluza panga o el que os guste )
- 8 langostinos
- 4 lonchas de queso para fundir, el que más os guste.
- 4 Pimientos piquillos
- Sal y pimienta molida
- Harina
- 2 huevos,
- Pan rallado.
ELABORACION:
- Pelar los langostinos ,ponerlos entre papel fil y con un rodillo aplastarlos y reserva
- Montar los san Jacobo ,Salpimentamos los filetes de pescado y ponemos el queso los langostinos el pimiento y acabamos con el filete de pescado los , pasamos por harina, huevo batido y pan rallado
- Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite caliente y freímos los San Jacobo, por los dos lados hasta que estén bien doraditos, ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos inmediatamente.
- Salsear los san Jacobo con la salsa
SALSA VERDE:
- 4 dientes de ajo pelados
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
- – 1 cucharada de harina
- ½ vaso de vino blanco
- – 1 vaso de caldo de pescado
- – perejil fresco (picado),laurel
- – Sal al gusto
ELABORACION:
- Un una sartén freír los ajos y cuando empiece a dorar echar la cebolla y dejar pochar si que se queme .Añadir la harina de dejarla unos minutos para tostar
- A continuación el vino blanco y dejar unos minutos y agregar el caldo de pescado, un poco primero y se mezcla bien, luego se añade el resto y se revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Seguidamente se hierve y se incorpora el perejil picado y la hoja de laurel , se corrige la sal, se cocina durante cinco minutos más y ya estará lista
Se puede acompañar la salsa con algún langostino TENCHI
10ª 1ª Semana Diciembre 2013