INGREDIENTES;
- 12 Espárragos blancos
- 8 Huevos de codorniz
- 4 Cogollos de lechuga
- 8 Tomates cherry
- 2 Cucharadas de pipas de calabaza
- Agua
- Aceite virgen extra
- Vinagre de Módena
- sal
- Bacalao o salmón ahumado
ELABORCION:
- Pela los espárragos (retírales la parte inferior del tallo) y ponlos a cocer en la olla rápida con un poco de sal y un poco de azúcar. En 1 minuto estarán a punto. Sácalos, escúrrelos y resérvalos.
- Pon a cocer los huevos de codorniz durante 5 minutos. Cuando estén duros, pélalos en caliente.
- Sirve los espárragos en el centro de la fuente, a los costados coloca los cogollos cortados por la mitad. En la parte del tallo pon los huevos de codorniz cortados por la mitad.
- Adorna con los tomates cherry y con ahumados. Sazona y salpica todo con un poco de vinagre de Módena.
En una sartén con un poco de aceite, saltea las pipas de calabaza y espolvorea con ellas la ensalada. Riega con un buen chorro de aceite.
28 ª 9 de mayo 20212 -TENCHI