INGREDIENTES (4 raciones)
- 2 gallos( puede ser otro pescado –merluza ,bacalao 300 gr
- 12 ajos frescos
- 160 gr. de harina
- 3 huevos
- 100 ml. de cerveza
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta ,perejil
Para la salsa:
- zumo de 1 naranja
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
ELABORACION:
- Pon la miel en un bol. Añade la salsa de soja, el aceite, el zumo de naranja, el vinagre y una pizca de sal. Bate bien y reserva.
- Casca los huevos y bátelos bien. Agrega la harina y mezcla bien. Vierte la cerveza, pon a punto de sal y sigue mezclando (con ayuda de una varilla) hasta que quede una masa homogénea. Reserva la masa para las tortitas.
- Retira las cabezas de los gallos, saca los filetes y quítales la piel. Pícalos en daditos y salpimiéntalos y si es otro pescado lo mismo.
- Pica los ajos en cilindros y saltéalos en una sartén con aceite. Agrega los trozos de pescado. Saltea brevemente, escurre bien el aceite y deja templar. Incorpora el pescado a la masa de las tortitas y mezcla bien. Echa pequeñas porciones a una sartén con un poco de aceite y fríelas por los 2 lados. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve y acompáñalas con la salsa agridulce. Adorna con unas hojas de perejil.
16ª – 1 Semana Febrero 2014