INGREDIENTES;
- 20-24 espárragos verdes
- 12 langostinos
- 6 huevos
- 400 ml. de nata
- 200 ml. de mahonesa
- 5 cucharaditas de kétchup
- zumo de 1/2 naranja
- 2 cucharaditas de brandy
- pan rallado (para untar el molde)
- unas ramas de cebollino
- aceite virgen extra ,sal
ELBORACION:
- Pon a escaldar los espárragos en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 4 minutos. Escurre y resérvalos.
- Para hacer la salsa rosa, mezcla en un cuenco la mahonesa, el zumo de naranja, 2 cucharaditas de brandy, 5 cucharaditas de kétchup y mezcla bien. Reserva la salsa rosa.
- Para hacer la crema, casca los huevos y viértelos a un cuenco, sazónalos, añade la nata y sal pimentar mezcla bien. Reserva.
- Untar un molde de pudin con un poco de aceite y espolvorea con pan rallado (para que no se pegue el pudín). Cubre el fondo del molde de crema y coloca encima la mitad de los espárragos en fila. Cúbrelos con crema y coloca los langostinos pelados, abiertos por la mitad (a lo largo) . Cúbrelos con crema y coloca en fila el resto de los espárragos. Termina de rellenar el molde con la crema e introduce en el horno (al baño María) a 170-180 º C durante 20 minutos. Deja enfriar. Desmolda y retira los extremos. Corta el pudín en porciones, acompaña con la salsa rosa y decora con unas ramitas de cebollino o perejil picado. 26 ª 25 de abril 2012 TENCHI