INGREDIENTES:
- 500 gr. de fresas del mismo tamaño mas o menos
- 4 cucharadas soperas de mermelada de fresas
- 200 gr. de chocolate negro
- 125 gr. de azúcar moreno
- 135 gr. de mantequilla
- 4 huevos
- 50 gr. de harina
- 600 ml. de nata doble
elaboración:
- se enciende el horno para que se vaya calentando. se pone el chocolate en trozos en un cazo al baño maría. se le añaden dos cucharadas de agua y se remueve, hasta que se funda.
- una vez fundido el chocolate, se le añade el azúcar y se disuelve bien. a continuación, se retira del fuego y se le agregan ,125 gr. de mantequilla en trozos, las yemas de huevo, de una en una, y la harina tamizada. se trabaja bien esta mezcla hasta que quede homogénea.
- se baten las claras a punto de nieve bien firme y se añaden con delicadeza a la mezcla anterior.
- se unta de mantequilla un molde redondo y se vierte dentro la mezcla anterior. se mete al horno caliente, a150º durante 35 minutos, transcurrido este tiempo, se desmolda y se deja enfriar.
- Lavar bien las fresas y se secan. se les quitan los rabos y se cortan en dos. se reservan unas pocas para decorar el pastel. se monta en un bol
500 ml. de nata con ,50 gr. de azúcar. se mezcla la mitad con la mermelada de fresas. el resto de la nata se pone en una manga pastelera con boquilla rizada. - corta el bizcocho en dos discos iguales y se coloca el disco inferior en un plato. se cubre generosamente la mezcla a base de nata y mermelada. se reparten las medias fresas por encima y se coloca el otro disco encima, con mucho cuidado. se mete la nata montada en una manga pastelera y se decora la superficie del pastel. se reparten las fresas enteras sobre las rosetas de nata y se sirve el pastel bien frio.
25ª 18 de abril 2012 TENCHI