Ingredientes:(6 unidades)
– 3 patatas
– 200 grs. de setas de cardo o de alpaca
– 8 lonchas de jamón serrano
– aceite de oliva
para la salsa mayonesa
– 1 huevo
– Aceite de girasol.( puede ser comprada)
– zumo de medio limón
– sal
– 100 ml de nata liquida de montar
Instrucciones:
- Pelar las patatas y cortar en rodajas de unos 2-3 mm y freír en abundante no muy caliente(que se vallan haciendo lentamente). Sacarlas de la sartén y colocarlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Limpiar las setas con papel de cocina y hacerlas a la plancha en la sartén con un poco de aceite. Reservarlas
- Colocar en una bandeja de horno una rodaja de patata, colocar encima unas setas y una loncha de jamón. Colocar otra rodaja de patata y hacer otra capa de la misma manera acabando con una patata arriba.
- Hacer una mayonesa introduciendo el huevo en el vaso de la batidora con un poco de sal.
- Batir suavemente mientras añadimos aceite poco a poco hasta que adquiera consistencia.
- Agregar el zumo de limón y lista. Mezclar con la nata y echar la salsa sobre los montaditos.
- Gratinar en el horno a 250 ºC durante unos minutos. Vigilar de cerca para que no se queme por que se hace muy rápido. 4ª CLASE -4 SEMANA -OCTUBRE 2014