MASA DE LA PIZZA(2 pizzas)
ELABORACION:
- 1 kg de harina de trigo de fuerza
- 1/2 litro de agua templada
- 1 cucharada de cafe
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 g de levadura fresca de panadero 0 bien levadura liofilizada de panadero (8 g) en polvo
- En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
- Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.
- Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.
- Añadimos el aceite de oliva virgeny la sal
- Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.
- Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta. Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos la amasamos ,la dejamos unos diez minutos. La volvemos a amasar
- Después de esos 10 minutos, podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea. La medida de harina correcta es “hasta que la harina no se pegue a las manos”, pero tampoco se debe de abusar. Yo en los ingredientes he puesto 1 kilo aunque en realidad empleé unos 100 gramos más, todo depende de la harina pues no siempre vienen de moliendas iguales, ni el trigo es el mismo.
- Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón durante unos 45 minutos- 1 hora. Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.
Y aquí tenemos la masa para poder empezar a preparar la pizza con los ingredientes que más os gusten.
INGREDIENTES : ( para la pizza)
- 1 Bote de Tomate frito
- 1 paquete Queso mozarela
- ½ Longaniza de chorizo
- 2 lonchas de jamon de york
- Oregano ( opcional)
ELABORACION:
- Extender la masa puede ser en forma redonda o cuadrada como la bandeja del horno
- Poner el tomate frito extendiéndolo por la masa encima del queso
- Trocear el chorizo y el jamon de york y ponerlas encima del tomate y el queso y se si quiere poner encima el oregano
- Hornear a 180 ª 25 minutos( depende del horno)
clase 13º -3 SEMANA ENERO 2014