INGREDIENTES.
- 150 gPimientos del piquillo hechos puré
- 130 gHarina de trigo de todo uso o de repostería
- 3Huevos grandes
- 8 gLevadura química o polvo de hornear
- 1Cucharadita de sal
- 500 gBrandada de bacalao
- 1Bandeja de hornear
- 1Hoja de papel de hornear
PREPARACIÓN:.
- Trituramos los pimientos hasta reducirlos a puré, separamos las yemas de las claras y ponemos las yemas con el puré de pimientos y trituramos un poco más para que se mezclen bien y reservamos,
- las claras las batimos a punto de nieve con una pizca de sal, tamizamos la harina con la sal que nos queda y la levadura y reservamos, una vez las claras a punto de nieve le añadimos la mezcla de yemas y pimientos y mezclamos con cuidado le añadimos después la harina tamizada y mezclaremos muy bien con cuidado, ponemos en el fondo de la bandeja el papel de hornear y vertemos la mezcla repartiéndola muy bien para que quede uniforme , con el horno precalentado a 170 grados horneamos durante 10 a 12 minutos a la misma temperatura, recién sacado del horno lo enrollamos sobre un paño de cocina y lo dejamos así hasta que este frio.
- Rellenamos con la brandada repartiéndola muy bien y volvemos a enrollar, le recortamos los extremos y decoramos por encima con unas tiras de pimientos y unas olivas rellenas y si nos queda algo de brandada le ponemos unas cucharaditas por encima, lo podemos acompañar con una ensalada y solo nos queda disfrutarlo.Probadlo os va a encantar.
BRANDADA :
INGREDIENTES
- 250 gr de bacalao desalado
- 4 dientes de ajo
- 150 gr de aceite de oliva virgen extra
- 40 gr de nata líquida para cocinar
- 1 pizca de sal
- Perejil fresco
ELABORACIÓN
- Ponemos en un cazo el aceite de oliva virgen extra con los ajos y el bacalao, dejamos que se confite a fuego mínimo unos quince minutos, no debe freírse sino confitarse, es decir, cocinarse a baja temperatura. Una vez que tanto el ajo como el bacalao están confitados, los escurrimos reservando el aceite. Ponemos en el vaso de la batidora o en un recipiente el bacalao, los ajos, la nata y una pizca de sal y trituramos. Una vez que está todo triturado, comenzamos a añadir el aceite poco a poco mientras continuamos batiendo, hasta obtener una crema suave.
- Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir, momento en el que espolvoreamos labrandada de bacalao con perejil picado finamente.