INGREDIENTES : (8 unidades
- 8 Mejillones
- 8 Zamburiñas
- 8 vieras con concha
- 1 Zanahoria
- 1 Tomate
- 1 Puerro
- 100 ml de de brandy
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de tomate(puede ser frito)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
- Para preparar la receta de Txangurro de mejillones y zamburiñas y la vieras :
- En primer lugar, lavamos y limpiamos los mejillones. Después en una cazuela ponemos un chorro de vino blanco y otro de agua y cocemos los mejillones. Dejamos un minuto aproximadamente hasta que se abran todos los mejillones.Cuando se hayan abierto, los dejamos reposar.
- Seguidamente, en una sartén con aceite rehogamos la zanahoria, el puerro, el tomate picados y mojamos con la salsa de tomate.
- Mientras se pochan las verduras, picamos los mejillones y las zamburiñas. Se lo agregamos a nuestras verduras rehogadas. Mojamos con el resto del vino, el brandy y un chorrito del agua que han soltado los mejillones durante su cocción. Reducimos.
- En una sartén con un poco de aceite marcamos el resto de las vieras y salpimentamos.
- Servimos en las conchas de las vieras la farsa de verduras y marisco sobre la que ponemos la zamburiña entera.