Ingredientes(4 raciones)
- 200 gr migas de bacalao (desalado)
- 1cebolla grande
- 1tomate maduro grande
- 2 dientes ajo
- 500 gr pan de hogaza del día anterior
- 1 hoja laurel
- 2 ramas perejil
- aceite de oliva
- Sal
- 1 litro agua
ELABORCION;
- Empezamos rehogamos con, tomate entero, la cebolla pelada y entera, el aceite, la sal, la hoja de laurel, ajo entero, perejil y añadimos el agua
- Cocer todo durante una hora tapado a fuego medio.
- Colar el caldo y echar las migas de bacalao y dejar cocer 10 minutos a fuego medio, probar de sal.
- Cortar previamente el pan en tacos añadir al bacalao, triturar el tomate , la cebolla y el hago poniendo todo en un colador, aplastando
- Y dando vueltas para que caiga el jugo en la cazuela de la sopa, dejar cocer 5 minutos más.
- El jugo de la cebolla y el tomate ayuda a coger color la sopa y a espesar un poco, yo lo hago de siempre y queda una buena textura.
Servir la sopa en el momento para que el pan no espese demasiado la sopa.