INGREDIENTES:
- 1/2 kg de espinacas
- 1 romanesco pequeño
- 400 gr de garbanzos ya cocidos y escurridos
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de agua
- 1 cucharada de vinagre
Para el sofrito:
- 1 cebolla
- 1 tomate pequeño
- Pimentón (1 cucharada)
- Aceite y sal
ALBÓNDIGAS DE BACALAO.
- Los ingredientes son: (Para 4, más cantidad duplicáis los ingredientes)
- 150 gr bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta o cebolla tierna, lo q tengáis
- Perejil
- 1 huevo, si es necesario ponéis dos.
- Pan rallado con ajo y perejil
- Harina
- Aceite, para freír.
PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:
- Se pone el bacalao en remojo la noche anterior. Tiramos el agua y se desmenuza, quitando la piel y las espinas. También se puede comprar ya desalado.
- Pica a mano o en una picadora la cebolleta con el perejil, los ajos pelados y el bacalao en trozos, hasta que quede fino. Ponemos en un bol.
- Al bol añadimos el huevo batido y pan rallado. Trabajamos bien hasta que quede una masa homogénea y ligera.
- Dejamos reposar unos minutos. Pasamos por harina, hacemos las bolas. Ponemos una sartén honda con un poco de aceite, sellamos las albóndigas de bacalao y reservamos
PREPARACIÓN:
- En una olla con agua ponemos las espinacas y el romanesco, dejamos q empiece a hervir y añadimos los garbanzos, dejamos hacer durante 10 minutos.
Hacernos el sofrito:
- Se fríe la cebolla picada o troceada y los ajos, una vez dorado todo se le añade el tomate, cuando esta, se echa una cucharadita de pimentón, removemos bien, retiramos del fuego y ponemos en la olla.
- Dejamos q se haga durante 5 minutos, así se mezclan los sabores.
- Pasado ese tiempo agregamos a la olla las albóndigas de bacalao, también añadimos la cucharada de vinagre y se deja cocinar unos 10 minutos a fuego lento, rectificamos de sal.
- Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar, q se vaya espesando.
