Ingredientes:(6 raciones)
- 1 Kl. de lomo de cerdo en un trozo
- 6 Lonchas de queso, partidas en 3 en diagonal (que no sea demasiado mantecoso)
- 750 gr. De champiñón (puede ser laminado o pequeños, al gusto)
- Puré de patata (puede ser 1 paquete de copos de puré)
- Aceites, sal y pimienta
- ½ vaso de vino blanco (para la carne) , 2 vasos de agua
- 3 dientes de ajo picado, perejil picado (para el champiñón)
- ½ vaso de vino blanco, zumo de ½ limón (para el champiñón
ELABORACION:
- Sal pimentar el lomo y dorar ambos lados y añadirle el vino blanco, dejar que reduzca, añadirle el agua y dejar que cueza durante 15 minutos por cada lado, dejar que enfrié un poquito y hacer lonchas sin llegar hasta el final, introducir en cada una de los cortes una loncha de queso, meter a horno a1 200º durante 10 minutos
- Dorar los ajos y rehogar el champiñón, añadirle el limón el vino blanco y la sal y el perejil
- Hacer el puré de patata (o de sobre) y servir
PREENTACON: Lomo con el queso, champiñón y en puré, rociar por encina con la salsa que queda en el lomo