INGREDIENTES:
- ½ kl. De boquerones (sardinas , bacalao desmigado ,bonito )
- 1Cebolla en juliana
- ½ Pimiento rojo y verde en juliana
- Tomate frito casero
- 1 diente de ajo y perejil picado
- Aceite de oliva
Para la masa:
- 375 gr. de harina
- ½ vaso de aceite de oliva
- ½ vaso de vino blanco
- una pizca de sal,
- ½ sobre de levadura en polvo
Preparación
- Limpiamos bien los boquerones separándolos en filetes, salamos y dejamos reposar en un colador para que suelten toda el agua.
- Preparamos la masa: mezclando todos los ingredientes y amasando durante unos 5 minutos, suficientes para ligarlos, y dejamos reposar. Mientras, cortamos la cebolla finamente y la pochamos con un poco de aceite de oliva y sal. Precalentamos el horno a 200º grados
- Pochar la cebolla y los pimientos y reservar, el tiempo de reposo de la masa, nos disponemos a montar la coca.
- Pintamos una bandeja de horno con aceite de oliva y colocamos la masa, extendiéndola bien con las manos (también se puede hacer con el rodillo )
- Extender la salsa de tomate por encima de la masa y la cebolla y los pimientos pochados, repartiendo bien por toda la superficie. Distribuimos los boquerones yel bonito o mitad y mitady por encima el ajo y el perejil picaditos. Echar un chorrito de aceite de oliva y cocinamos en el horno unos 15 o 20 minutos o hasta que esté doradita. Sirve templada.
Clase 10 ª 1 semana de Enero 2013