INGREDIENTES : ( 2raciones)
- 2 peras
- 1 naranja
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 150 ml de nata líquida
- zumo de 1/2 limón
- agua
- hojas de menta
ELABORACION:
- Pela las peras y la naranja. Corta la cáscara de media naranja en juliana (retira las pieles blancas) y exprime la naranja. Introduce las peras en una cazuela junto con el zumo de naranja y el de limón. Añade la cáscara de naranja picada anteriormente y agrega un poco de agua y una cucharada sopera de azúcar. Tapa la cazuela y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Cuela y reserva las peras y la juliana de naranja en un plato y pon a hervir unos 10 minutos el jugo de la cocción en un cazo para que reduzca .
- Para hacer la salsa de menta, vierte la nata líquida en un cazo y agrega una cucharada de azúcar. Pica unas 8-10 hojas de menta, introdúcelas en el cazo y remueve. Deja cocer unos durante 10-12 minutos y cuela.
- Vierte la salsa de menta en dos recipientes, coloca encima las peras y la juliana de naranja. Salsea con la gelatina del zumo de frutas y decora con unas hojas de menta. Clase 16 ª -3 semana de Febrero 2013