Autor: Tenchi

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ENSALADA DE ESPÁRRAGOS DOS TEXTURAS

espaguis de esparrgos verdes

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS DOS TEXTURAS

INGREDIENTES:(4 raciones)

  • Vinagreta de soja
  • 16 espárragos blancos
  • 8 espárragos verdes gordos

Vinagreta de Soja:

  • 100 cc. (1 vaso de chupito) de salsa de soja,
  • 50 cc. ( ½ vaso de chupito) de vinagre de Sidra,
  • 2 vasos de chupito de aceite de oliva virgen,
  • 1 cebolleta morada,
  • ralladura de limón y un chorrito del zumo


Espárragos blancos:  espárragos, agua, sal

Espaguetis de espárragos verdes: 8 espárragos verdes, agua, hielo

ELABORACIÓN:

PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA :

  1. Pelar la cebolleta y  cortarla lo más fina posible en una juliana súper delgada, separamos las capas de la cebolleta..
  2. Mezclar la soja, el aceite, la ralladura, el zumo del limón  y el vinagre, emulsionar, añadir la cebolla y dejarla marinar en la nevera
  3. Cocer los espárragos blancos frescos:
  4. Espaguetis de espárragos verdes: Partiendo del final de la yema del esparrago para abajo vamos haciendo laminas con el pela-patatas, cuanto mas finas estén mejor se rizaran. Sumergimos las finas tiras de esparrago en agua helada y  la déjanos reposar  30 min., ellos solitos se rizaran y te quedaran preciosos.

En el momento de comer los escurrimos muy bien y los secamos con mucho cuidado, los bañamos con la vinagreta. Reservamos

Colocamos los espárragos blancos, vamos aponer 4 ya que es un entrante-aperitivo, Encima ponemos los espaguetis verdes y la cebolla de la vinagreta, le añadimos un poco de juguito y un cherry para dar color.

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PIRULETAS DE POLLO CON CRUJIENTE DE KIKOS(PEQUES)

piruletas de pollo

INGREDIENTEs

  • 350 gramosPollo pechugas picada
  • 2 rebanadasPan De Molde
  • 50 miligramosLeche
  • 50 gramosQueso de untar
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevobatido
  • Pan rallado y kikos triturado
  • Aceite De Oliva

ELBORACION:

  1. Pica la pechuga de pollo en trocitos pequeños luego, añade el resto de los ingredientes y mezcla bien hasta formar una masa homogénea.
  2. Echa sal y pimienta a tu gusto.
  3. Con la mezcla ya homogénea, forma los medallones. Puedes usar las manos, pues ayudan a formar mejor
  4. Pasa los medallones por pan rallado y kikos .huevo y otra ver por pan rallado y kikos  y fríelos en aceite caliente.

Una vez fritos, déjalos reposar sobre papel absorbente para que éste absorba el aceite sobrante. ¡Y listo! Puedes servirlo en palitos, como si se tratara de piruletas, o en una fuente como las galletas

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SOLOMILLO WELLINGTON (JUNIOR)

solomillo welligyon

INGREDIENTES

  • 1 solomillo de cerdo ibérico
  • 1 placa de hojaldre
  • 250 gramos de champiñones
  • 1 lata de paté (si es ibérico bueno mejor)
  • Lonchas de beycon
  • 1 huevo

ELABORACIÓN

1.- Comenzamos sellando el solomillo ibérico en una sartén a fuego fuerte. Salpimentamos y sellamos por todos los lados para que no suelten ningún jugo.

2.- Untamos de paté la plancha de hojaldre.

3.- Rehogamos los champiñones cortados en láminas.

4.- Incorporamos los champis a nuestra placa de hojaldre.

5.- Ponemos las lonchas de jamón y el solomillo.

6.- Cubrimos primero el solomillo ibérico de jamón como vemos y luego cerramos.

7.- Cerramos bien.

8.- Decoramos y pintamos de huevo para que se dore. Introducimos 35 minutos a 200º en el horno. Esto ya dependerá del grosor de vuestro solomillo, el mio era mediano, si es más grande a lo mejor necesita más.

 

 

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE EN TAZA AL MICROONDAS (JUNIOR Y PEQUES)

 bizcocho en taza

INGREDIENTES: 2 unidades

  • 2 huevos
  • 6 cucharadas de aceite
  • 8 cucharadas de leche
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de cacao natural en polvo
  • 8 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura
  • Azúcar glas para decorar

ELABORACION:

  1. Mezcla los huevos y el aceite en un recipiente grande.
  2. Luego debes agregar la leche, azúcar y cacao y seguir mezclando hasta integrar los ingredientes.
  3. Posteriormente, se debe incorporar poco a poco la harina, revolviendo para evitar grumos. Por último, añade la levadura y mezcla bien.
  4. Una vez lista la mezcla, debemos verter en cada una de las tazas y colocarlas en el horno  microondas, durante 3 minutos a potencia alta.
  5. El pastel va a subir un poco, pero no se derramará de la taza.
  6. Transcurridos los 3 minutos saca  del microondas y dejar enfriar y decorara con azúcar glas

CLASE 22 .4 SEMANA MARZO 2015

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TARTA DE QUESO AL HORNO CON FRESAS

TARTA DE FRESAS Y QUESO AL HORNO

INGREDIENTES (para 8 ó 10 personas):

  • 300 gr. de queso crema (tipo philadelphia)
  • 3 huevos
  • 2 yogures naturales azucarados
  • 80 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de maizena
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • ½ sobre de levadura
  • Para la cobertura:
  • 5 o 6 cucharadas de mermelada de fresa
  • 1 lámina de gelatina neutra
  • Fresas (cantidad al gusto)

ELABORACION;

  1. Para hacer estareceta fácil de tarta de queso, hemos utilizado un molde desmontable de 21cm de diámetro.
  2. Cubre el fondo del molde con papel de horno, úntalo con mantequilla también por los lados y enharina (para evitar que se pegue).
  3. En un bol pon el queso, los yogures, el azúcar, bátelo con unas varillas eléctricas o de mano, hasta integrar todo muy bien. Luego añade los huevos de uno en uno y sigue batiendo. Continúa añadiendo la harina, la maizena y la levadura bátelo hasta que sea una mezcla homogénea.
  4. Vierte la mezcla en el molde y llévalo al horno precalentado a 175ºC. Hornea durante 30-35 minutos aproximadamente. Para saber si está la pinchamos con un palillo de brocheta, si sale limpio estará lista, si sale sucio el palillo, deberás dejarla unos minutos más, pero sin despistarte para que no se queme. Saca del horno y déjala enfriar.
  5. Para la cobertura calentamos la mermelada y removemos con unas varillas.
  6. Hidratamos una lámina de gelatina durante cinco minutos en agua fría y la añadimos a la mermelada caliente, removiendo para que se integre. Deja enfriar a temperatura ambiente.
  7. Cuando estén frías la tarta y la cobertura, vierte la mermelada sobre la tarta, luego corta unas fresas y colócalas encima de la forma que más te guste. Llevamos la tarta a la nevera para que se enfríe y estará lista

CLASE 24-4SEMANA MARZO 2015

 

 

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ALCOCHOFAS CON ANILLAS DE CALAMAR

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INGREDIENTES (4 personas):
  • 6 alcachofas
  • 4 calamares medianos limpios
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil para el agua para que no se oxiden las alcachofas
  • perejil picado
ELABORACIÓN ;
  1. Corta las cebollas en juliana y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Trocea los calamares en aros y cuando las cebollas estén ya doradas, añádelos.
  2. Retira las hojas exteriores de las alcachofas, pela el tronco, y trocéalas en cuartos( ponerlas en agua con perejil para que no se oxiden) Ponlas a saltear en una sartén con un chorrito de aceite y cocina a fuego suave.
  3. Retira las alcachofas y agrégalas a los calamares encebollados. Vierte el vino y añade al guiso (poco a poco) un chorrito de agua. Cocina durante 15-20 minutos. Una vez cocinado todo, incorpora una pizca de perejil picado. Prueba el punto de sal
  4. Sirve las alcachofas con aros de calamar en el plato.

 

CLASE 24 .4 SEMANA MARZO 2015

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Galletas de M&M’S (PEQUES)

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INGREDIENTES;


  • azúcar moreno (225 gr. )
  • azúcar (225 gr. )
  • mantequilla (190 gr. )
  • huevos (3 )
  • esencia aroma de vainilla (3 cucharitas )
  • harina (520 gr. )
  • bicarbonato (1 cucharita y media )
  • adornos de repostería (225 gr. )
  • sal (media cucharita )


ELABORACION:

  1. Mezcla el azúcar moreno y el azúcar blanco junto a la mantequilla, hasta que te quede una textura cremosa. Añade los huevos uno a uno (mejor si los abres en un cuenco aparte, pare evitar que caiga cáscara…) y remueve hasta que la mezcla se aclare y tenga más volumen. Luego añade la harina, el aroma de vainilla y el bicarbonato. También echa una pizquita de sal (que ayudará a realzar el sabor) y mezcla todo bien con las manos.
  2. Incorpora los adornos de repostería (lo ideal es que sean cacahuetes chocolateados de diferentes colores). Y mezcla con unas varillas y haciendo movimientos envolventes.
  3. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Mientras, coge la masa y haz bolas con las manos (del tamaño de un trufa de chocolate cada una) y ponlas en una bandeja de horno limpia con un papel vegetal o para horno. Como llevan bastante mantequilla, no deberían pegarse. Cuando las coloques en la bandeja procura que haya un espacio de unos 5 centímetros entre ellas. De lo contrario se pegarán porque crecen un poco. Aplástalas un pelín para que tengan forma de galleta.
  4. Hornea tus galletas cookies de colores unos 8 o 10 minutos y presta atención al horneado porque deben quedar blanditas. Si se doran luego quedan duras, ¡mejor quedarse corto!

CLASE 21 3 SEMANA MARZO 2015

 

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EMPANADILLAS DE CALABACIN Y QUESO(peqes)

empanadillas

 

INGREDIENTES (2 personas):
  • 6 obleas de empanadillas
  • 1/2 calabacín
  • 50 gr. de queso
  • salsa de tomate
  • aceite de oliva
  • sal
  • unas ramitas de perejil
Elaboración:
  1. Pela el calabacín y córtalo dados y saltéalos en una sartén con un poco de aceite y sazona. Corta el queso en bastoncillos y coloca 3 en el centro de cada oblea. Escurre el calabacín y coloca también sobre los bastones de queso.
  2. Cierra las empanadillas y presiona los bordes con un tenedor. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente.
  3. Sirve 3 empanadillas por persona, acompaña con un poco de salsa de tomate y adorna con una rama de perejil.

clase 21 .3 semana marzo 2015

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Tarta con requesón y cobertura de fresas (JUNIOR)

REQUESON Y FRESAS

 

INGREDIENTES:

  • 1 Yogur natural con azúcar
  • 1 yogur de leche
  • 1 yogur de harina
  • 300 gr requesón
  • 2 huevos
  • ½ cucharada de bicarbonato

COBERTURA

  • 6 o 8 fresas depende del tamaño
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de azúcar

ELABORACION:

1.  Precalentamos el horno a 180° C.

2.  Batimos todos los ingredientes de la tarta con la batidora hasta que quede una mezcla uniforme.

3.  Vertemos la mezcla en un molde de horno para tartas, previamente engrasado con un poco de aceite o mantequilla. Horneamos hasta que la tarta se dore un poquito.

4.  Dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente.

La cobertura:

5.  Retiramos las hojas y la parte de color blanco de las fresas y las cortamos en dados pequeños. La ponemos en un cazo a fuego lento, acompañadas de una cucharada de agua y una de azúcar. Movemos constantemente durante unos 5 minutos, hasta que las fresas comiencen a generar un jugo rojo.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando la tarta y la cobertura de fresas estén frías, colocaremos la cobertura sobre la tarta y refrigeraremos en la nevera.

 

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PASTEL DE CARNE PICADA (JUNIOR)

CARNE PICADA

INGREDIENTES:

  • 1 kl de patatas o una bolsa de puré en escamas
  • 600 gr. de carne picada.
  • una cebolla
  • un pimiento rojo
  • 1 Calabacín mediano
  • un vaso de tomate frito
  • 125 gramos de maíz dulce (en lata)
  • sal y aceite de oliva

 

ELABORACION:

  1. Se pelan y trocean las patatas y se ponen a cocer con agua y sal. Mientras hierven se prepara el relleno.
  2. Picar la verdura pequeña
  3. Se sofríe a fuego lento la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín cuando este pochado de añade la carne para rehogarla se añade el tomate, se deja sofreír y por último se añade el maíz. Se reserva.
  4. Se pasan las patatas por el pasapurés o se prepara el de sobre
  5. Se extiende la mitad del puré de patatas en una fuente para el horno, se cubre con el sofrito de carne (templado mejor que muy caliente). Se cubre con el resto de puré de patata.
  6. Cubrimos el pastel con el queso rallado y lo ponemos a gratinar unos 5-10 minutos.