VALENCIA – ATUN CON TITAINA Y PIÑONES

INGREDIENTES: (4 personas)

  • 4 filetes de atún1 cm. de grosor aprox. ( Emperador)
  • 4 pimientos rojos
  • 8 tomates maduros
  • 50 gr. De piñones tostados
  • Aceite ,sal ,perejil picado

ELABORACION:

  1. Asar 2 pimientos ,limpiarles y pelarles ,triturarle en la batidora con un poco de sal y aceite asta que este emulsionar
  2. En una sartén con un poco de aceite se fríen los pimientos en cuadritos y cuando enlienzan a dorar se la añade el tomate cortado en cuadritos y se deja que se fríen ,rectificar de sal y reservar
  3. Salar el atún y de dora por los dos lados, cubrirlo con la salsa de pimiento y decorar con los pimientos y el tomate, piñones y el perejil, rociar con en poquito de aceite de oliva.                                         2 ª 12 de octubre 2011 -TENCHI

 

VALENCIA – FLAONES

INGREDIENTES: ( 4 Raciones)

  • 280 gr. De harina
  • 130 gr. De aceite de oliva
  • ½  copa de aguardiente
  • 80 gr. De azúcar
  • 1 huevo
  • Canela

Relleno:

  • 100 gr. De queso fresco
  • 50 gr. De almendra molida
  • 50 gr. De azúcar
  • 1 pellizco de canela

ELABORACION:

  1. Preparar la masa, en un cuenco se mezcla el aceite, el aguardiente y el azúcar  hasta que este diluido por completo.
  2. añadir la harina poco a poco sin dejar de de remover ,trabajar la masa ,que no quede demasiado dura , dejar reposar 5 minutos
  3. Preparar el relleno; desmenuzar con un tenedor el queso fresco ,mezclar con la almendra y el azúcar y la canela al gusto
  4. formar bolitas con la masa y extenderlas darles formas de de tortitas ,colocar encima en relleno y envolver en forma de empanadillas y sellar los bordes
  5. Pasarlo por huevo batido y poner encima la mezcla de azúcar y canela y para terminar, colocar en una bandeja de horno a 150º entre 5 o 8 minutos, hasta que queden dorados.  2ª 12 de octubre 2011TENCHI

MURCIA –FLAN DE NARAJA Y ALMENDRAS

INGREDIENTES: (6 raciones)

  • 6 Huevos
  • 400 cl. De zumo de naranja
  • 200 gr. De azúcar (para el flan )
  • 160 gr. De azúcar para el caramelo , ¼ de vaso de agua
  • Para decorar: 1 naranja ,50gr.de azúcar ,1/2 vaso de agua
  • 125 gr. De almendra en granillo

ELABORACION:

  1. Hacer el caramelo y pasarlo al monde ,dejarlo enfriar
  2. Batir los huevos con el azúcar y si dejar de batir añadir el zumo de naranja
  3. Añadir las almendras y pasarlo al monde caramelizado
  4. Ponerlo al baño Mª al horno a 180º ,  45 min
  5. Pelas la naranja y sacarla los gajos  y cocerla unos 14 minutos
  6. Dejar enfriar y desmoldar y decorar
  • Con la piel de la naranja de puede hacer tiras y cocer en un almíbar y utilizar para decorar. 1ª 5 octubre 2011TENCHI

 

ASTURIAS –POLLO CON MANZANA A

INGREDIENTE: (4 raciones)

  • 1 pollo mediano o 4 muslos y contra muslos
  • 1 cebolla
  • ½ l. de sidra natural
  • 4 manzanas reineta
  • ½ l. de caldo de pollo  o una pastilla de caldo de pollo
  • Sal ,pimienta  , aceite

 

ELABORACION:

  1. Salpimentar el pollo y dorar por ambos lados y reservar ,un  la misma cazuela rehogar la cebolla hasta que este pochada ,añadir las manzanas pelada y troceadas en medias lunas, dejar unos minutos y incorporar el pollo y la sidra ,dejar que se evapora la sidra y incorporar el caldo
  2. Dejar cocer 30 minutos y servir  con el pollo con la manzana.

4ª   26  de octubre 2011 -TENCHI

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