Categoría: Postres

 

INGREDIENTES: 2 unidades

• 2 huevos
• 6 cucharadas de aceite
• 8 cucharadas de leche
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de cacao natural en polvo
• 8 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura
• Azúcar glas para decorar

ELABORACION:

1. Mezcla los huevos y el aceite en un recipiente grande.
2. Luego debes agregar la leche, azúcar y cacao y seguir mezclando hasta integrar los ingredientes.
3. Posteriormente, se debe incorporar poco a poco la harina, revolviendo para evitar grumos. Por último, añade la levadura y mezcla bien.
4. Una vez lista la mezcla, debemos verter en cada una de las tazas y colocarlas en el horno  microondas, durante 3 minutos a potencia alta.
5. El pastel va a subir un poco, pero no se derramará de la taza.
6. Transcurridos los 3 minutos saca  del microondas y dejar enfriar y decorara con azúcar glas

CLASE 22 .4 SEMANA MARZO 2015

INGREDIENTES (para 8 ó 10 personas):

• 300 gr. de queso crema (tipo philadelphia)
• 3 huevos
• 2 yogures naturales azucarados
• 80 gr. de azúcar
• 2 cucharadas de maizena
• 2 cucharadas de harina de trigo
• ½ sobre de levadura

• Para la cobertura:

• 5 o 6 cucharadas de mermelada de fresa
• 1 lámina de gelatina neutra
• Fresas (cantidad al gusto)

ELABORACION;

1. Para hacer estareceta fácil de tarta de queso, hemos utilizado un molde desmontable de 21cm de diámetro.
2. Cubre el fondo del molde con papel de horno, úntalo con mantequilla también por los lados y enharina (para evitar que se pegue).
3. En un bol pon el queso, los yogures, el azúcar, bátelo con unas varillas eléctricas o de mano, hasta integrar todo muy bien. Luego añade los huevos de uno en uno y sigue batiendo. Continúa añadiendo la harina, la maizena y la levadura bátelo hasta que sea una mezcla homogénea.
4. Vierte la mezcla en el molde y llévalo al horno precalentado a 175ºC. Hornea durante 30-35 minutos aproximadamente. Para saber si está la pinchamos con un palillo de brocheta, si sale limpio estará lista, si sale sucio el palillo, deberás dejarla unos minutos más, pero sin despistarte para que no se queme. Saca del horno y déjala enfriar.
5. Para la cobertura calentamos la mermelada y removemos con unas varillas.
6. Hidratamos una lámina de gelatina durante cinco minutos en agua fría y la añadimos a la mermelada caliente, removiendo para que se integre. Deja enfriar a temperatura ambiente.
7. Cuando estén frías la tarta y la cobertura, vierte la mermelada sobre la tarta, luego corta unas fresas y colócalas encima de la forma que más te guste. Llevamos la tarta a la nevera para que se enfríe y estará lista

CLASE 24-4SEMANA MARZO 2015

 

 

INGREDIENTES;

• azúcar moreno (225 gr. )
• azúcar (225 gr. )
• mantequilla (190 gr. )
• huevos (3 )
• esencia aroma de vainilla (3 cucharitas )
• harina (520 gr. )
• bicarbonato (1 cucharita y media )
• adornos de repostería (225 gr. )
• sal (media cucharita )

ELABORACION:

1. Mezcla el azúcar moreno y el azúcar blanco junto a la mantequilla, hasta que te quede una textura cremosa. Añade los huevos uno a uno (mejor si los abres en un cuenco aparte, pare evitar que caiga cáscara…) y remueve hasta que la mezcla se aclare y tenga más volumen. Luego añade la harina, el aroma de vainilla y el bicarbonato. También echa una pizquita de sal (que ayudará a realzar el sabor) y mezcla todo bien con las manos.
2. Incorpora los adornos de repostería (lo ideal es que sean cacahuetes chocolateados de diferentes colores). Y mezcla con unas varillas y haciendo movimientos envolventes.
3. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Mientras, coge la masa y haz bolas con las manos (del tamaño de un trufa de chocolate cada una) y ponlas en una bandeja de horno limpia con un papel vegetal o para horno. Como llevan bastante mantequilla, no deberían pegarse. Cuando las coloques en la bandeja procura que haya un espacio de unos 5 centímetros entre ellas. De lo contrario se pegarán porque crecen un poco. Aplástalas un pelín para que tengan forma de galleta.
4. Hornea tus galletas cookies de colores unos 8 o 10 minutos y presta atención al horneado porque deben quedar blanditas. Si se doran luego quedan duras, ¡mejor quedarse corto!

CLASE 21 3 SEMANA MARZO 2015

 

 

Ingredientes

Para la base de galleta:

• 120 g de galletas (te recomiendo las del tipo María Dorada) un rulo
• 75 g de mantequilla sin sal

Para la mousse de tiramisú con ron:

• 1/4 de vaso (50 ml) de café hecho para disolver la gelatina
• 1/4 de vaso (50 ml) de café hecho para mojar los bizcochos
• 4 cucharadas para el café de mojar los bizcochos
• Ron al gusto
• 6 cucharadas de azúcar para la mousse
• 5 hojas de gelatina neutra
• 500 g de queso mascarpone (a temperatura ambiente)
• 300 ml de nata para montar (fría)
• 3 cucharadas de azúcar para montar la nata
• 6-7 bizcochos de soletilla
• 5-6 cucharadas decacao sin azucar

ELABORACION:

1. Hacemos la base de galleta: machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una especie de pasta. Forramos la base de nuestro molde(envuelto en papel fil) con esta mezcla y reservamos en el congelador.

2. Hacemos la mousse de tiramisú:

a) Disolvemos la gelatina: metemos las hojas de gelatina en agua fría y dejamos que se hidraten por 2-3 minutos. Calentamos el café hasta que empiece a hervir y disolvemos las 6 cucharadas de azúcar. Escurrimos las hojas de gelatina, las añadimos al café caliente y removemos bien hasta que se disuelvan completamente. Añadimos un chorreón generoso de ron y reservamos.

b) Montamos la nata: batimos la nata con las 3 cucharadas de azúcar hasta que monten . Para no tener problemas de que se corte, procura que la nata esté bien fría antes de montarla.

c) Mezclamos todo con queso mascarpone: batimos bien con unas varillas de mano el queso mascarpone, que lo tendremos a temperatura ambiente. Vamos a ir añadiendo la mezcla de café donde tenemos disuelta la gelatina hasta que esté todo integrado. A continuación, incorporamos la nata montada poco a poco y con movimientos envolventes. Ya tenemos lista nuestra mousse de tiramisú.

3. Montamos la tarta de mousse de tiramisú: sacamos el molde del congelador y vertemos la mitad de la mousse sobre la base de galleta. A continuación, disponemos los bizcochos de soletilla remojados en café de modo que cubran toda la superficie de la tarta. Espolvoreamos con cacao en polvo  y añadimos la otra mitad de la mousse. Alisamos la superficie y reservamos en la nevera, como mínimo, unas 4-5 horas.

4. Decoramos y servimos: pasado el tiempo de reposo, sacamos la tarta de la nevera y decoramos la superficie con cacao en polvo. Para decorar la tarta como lo he hecho yo, tan solo tienes que colocar unas tiras de papel sobre la tarta antes de espolvorear con cacao. Una vez que lo hagas, retira con cuidado estas tiras y ¡listo, a comer!

 

 

 

 

INGREDIENTES (molde de más de 1 L de capacidad):

• 4 yogures naturales sin azúcar (500 g)
• 400 g de leche condensada (lata pequeña)
• 250 g de queso de untar tipo Philadelphia
• 12 gr de gelatina en lamina
• 4-5 cucharadas de agua
• Unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
• Fresas naturales o cualquier fruta que te guste
• Mermelada de fresa o de cualquier sabor que te guste
• Aceite de girasol para untar el molde

PREPARACIÓN
1. Hidratamos la gelatina en agua fría
2. Calentamos en el fuego la leche condensada hasta que empiece a hervir -ojo que se quema con facilidad-. Mientras tanto, mezclamos bien los yogures y el queso (puedes añadir aquí unas gotas de esencia de vainilla).
3. Disuelve cuidadosamente la gelatina en la leche condensada caliente fuera del fuego. Incorpora esto a la mezcla de yogures y queso.
4. Vierte la mezcla de la tarta en un molde untado previamente con aceite de girasol (para que luego podamos deslmoldar fácilmente).
5.  Corta el rabito de las fresas y mételas enteras en la tarta con la parte blanca hacia arriba.
6. Deja reposar en la nevera al menos 2 h. Deslmolda y cubre con mermelada de fresas. Al servir la tarta, verás el corte tan chulo que queda.
CLASE 22- 2 SEMANA MARZO 2015

INGREDIENTES (12rollitos)

• 12rebanadas de pan de molde
• Crema de chocolate (nocilla ,Nutela o similar)
• 2 plátanos
• 2 huevos
• 250ml de leche
• 1cucharada de mantequilla
• 3cucharadas de azúcar
• 1cucharada de canela
• Aceite de  girasol

ELABORACION:

1. Cortamos las cortezas al pan y le pasamos el rodillo.
2. El plátano lo trituramos de modo que quede sin  tropiezos.
3. Untamos las rebanadas con la crema de chocolate y ponemos un poco de plátano ,enrollamos.
4. Mezclamos con la batidora, la leche los huevos y la mantequilla derretida.
5. En un plato ponemos en azúcar mezclado con la canela
6. .Ponemos en una sartén a calentar aceite y vamos pasando los rollitos por la mezcla de huevo y leche y echando al arte,(no echar mas de 4)…..freír hasta que estén dorados y sacar a papel de cocina
7. .Cuando se han enfriado un poco, pasar por el azúcar con canela y poner en una fuente.

 

 

 

INGREDIENTES 

• 600 ml de leche entera (3 vasos)
• 200 ml de nata para montar (1 brick pequeño)
• 200 g de bollería vieja (de días anteriores) o tapas pan de molde
• 100 g de azúcar
• 4 huevos (de tamaño L)
• Caramelo líquido para el molde
• 1 rama de canela
• 2 trozos de piel de limón
• 2 trozos de piel de naranja

INGREDIENTES DE LA SALSA DE YOGUR Y CHOCOLATE BLANCO:

• 2 yogures naturales sin azúcar
• 100 g de chocolate blanco
  ELBORACION:
  Ponemos al fuego un cazo con la leche, el azúcar, la canela y las pieles de naranja y limón. En el momento que rompa a hervir, lo dejamos a fuego lento 10 min. Hay que remover de vez en cuando que si no, se nos agarra al fondo! Pasado el tiempo, reservamos.

2. Cortamos la bollería .Mientras dejamos enfriar un poco la leche, cortamos en trozos pequeños la bollería, que puede ser magdalenas, bizcochos, sobaos, cruasanes… Ponemos todos los trozos en un bol grande y añadimos la leche . Dejamos reposar unos minutos
   3. Cubrimos el molde con caramelo y batimos los huevos con la nata.
   4. Mezclamos la mezcla anterior con lo que teníamos reservado, es decir, los huevos batidos con la nata y la bollería con la leche , todo junto y bien mezclado. Vertemos en el molde.
   5. Horneamos al baño María durante 45-60 min.El tiempo es muy relativo, dependerá del horno. A los 30-45 min, puedes pincharlo para ver cómo va la cosa y así podrás calcular cuánto le falta. Una vez hecho, deja enfriar y refrigera hasta el día siguiente.
   6. Hacemos la salsa de chocolate blanco. Solo hay que fundir el chocolate blanco en el microondas y dejarlo enfriar un poco antes de mezclarlo con el yogur (de lo contrario, la mezcla se «cortará» y se formarán grumos). Pasa la salsa por un colador para que quede más fina. Deja enfriar.
   7. Sirve un trozo de pudin  con un poco de salsa de yogur y chocolate blanco. Puedes decorar con algún fruto seco

 

 

Ingredientes(12 unidades)

• 100g mantequilla
• 1 Cucharita de café de canela
• 150g harina
• 50g azúcar
• Una pizca de sal

ELABORACION

1. Batimos la mantequilla junto con el azúcar utilizando unas varillas manuales (recordad sacar la mantequilla un ratito antes de preparar la receta para poder trabajarla mejor).
2. Incorporamos la harina y una pizca de sal y la canela. Mezclamos bien con la manos hasta conseguir una masa sin grumos, envolvemos en papel film y ponemos en la nevera durante 30 minutos.
3. Transcurrido el tiempo, formamos pequeñas bolitas y las disponemos sobre papel de hornear o una lamina de silicona sobre la bandeja de hornear.

4. Con un tenedor marcamos el centro para dibujar unas bonitas rayas en las galletas y colocamos en el horno a 180º con calor arriba y abajo durante 20 minutos. El tiempo es orientativo, recordad estar atentos… Cuando lleguéis a los 15 minutos, tienen que estar doraditas pero no en exceso.

 

 

 

INGREDIENTES :

BIZCOCHO :(micro hondas en 8 minutos)

• 1 Yogurt de limón
• 1 medida de vaso de yogurt de aceite
• 2 mediadas de azúcar
• 3 de harina
• 4 huevos
• 1 sobre de levadora
• La ralladura de la cascara de medio limó

• Un poquito de canela molida
• Mantequilla y azúcar morena para untar el molde

Relleno :

• 750 cl de nata para montar
• 150 gr de azúcar
• 500gr de fresas
• 6 cucharadas de mermelada de fresas

      ALMIBAR

• 1 Vaso de azúcar
• 1 Vaso de agua
• ¼ de vaso de lico moscatel

ELABORACION: Colocar los ingredientes en una cacerola, disolver el azúcar en el agua y el moscatel  llevar a fuego mediano por unos 15 minutos. Lo importante es no dejar de remover, porque de lo contrario se puede caramelizar y no servirá. Cocinar hasta que espes

ELABORACION:

1. Poner todos los ingredientes de bizcocho y batir con la batidora
2. Untar el molde (de platico o de cristal ,que se pueda meter al micro)de mantequilla y espolvorear con azúcar morena, poner la masa en el molde y poner tapado 8 minutos a potencia máxima, dejar enfriar y desmoldar
3. Lavar bien las fresas y se secan. se les quitan los rabos y se cortan en dos. se reservan unas pocas para decorar el pastel. se monta en un bol
   la  nata con el azúcar. se mezcla la mitad con la mermelada de fresas. el resto de la nata se pone en una manga pastelera con boquilla rizada.
4. corta el bizcocho en dos discos iguales y se coloca el disco inferior en un plato .emborrachar con el almíbar   se cubre generosamente la mezcla a base de nata y mermelada. se reparten las medias fresas por encima y se coloca el otro disco encima  , con mucho cuidado. se mete la nata montada en una manga pastelera y se decora la superficie del pastel. se reparten las fresas enteras sobre las rosetas de nata y se sirve el pastel bien frio.

 

 

 

 

INGREDIENTES: (para dos personas)

• 10 fresas
• 75 gr. de azúcar
• 150 ml. de vinagre de Módena
• 1 yogur natural

ELABORACIÓN

1. Poner azúcar a fundir en una sartén para preparar el caramelo
2. Limpia y pica 8 fresas. Saltea en la sartén con el caramelo. Añade también el vinagre de módena y deja que reduzca unos 3 minutos. Pasado este tiempo retira las fresas. Machaca otras dos fresas extrayendo su jugo y añádeselo al caramelo
3. Deja que reduzca 5 minutos. Añade las fresas de nuevo y deja que se enfríe.

clase 20ª .4 semana febrero 2015