Categoría: Segundos

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de Zancarrón de ternera (morcillo con hueso)
• 1/2 Kg. de patatas
• 1 Cebolla grande
• 4 Zanahorias
• 2 Pimientos choriceros
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta

ELABORACION:

1. Cortamos el zancarrón de ternera en dados de3 cm. aproximadamente.
2. Salpimentamos la carne y la rehogamos en una cazuela u olla Express hasta que cambie de color por todos sus lados.
3. Añadimos la cebolla cortada en juliana y las zanahorias limpias y en rodajas.
4. Sofreímos un poco todo el conjunto y añadimos los pimientos choriceros, A los que previamente les habremos lavado bajo el grifo y quitado las semillas de su interior.
5. Cubrimos con caldo o agua y dejamos que hierva, si es en cazuela hora y media a fuego lento o por el contrario si usamos la olla Express, 25 minutos.
6. Sacamos la carne de la cazuela y trituramos el resto con una batidora
7. Colamos el caldo por un chino y lo volcamos sobre una cazuela limpia. Incorporamos la carne y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
8. Rectificamos el punto de sal y dejamos cocer a fuego lento 30 minutos más.  6ª  9   de noviembre 2011 TENCHI

 

INGREDIENTES:(4 raciones)

• 800 gr. De carne de ternera (tapa)
• 75 gr. De moixernons secos (setas de primavera ) 1 bolsa de setas congeladas
• 1 Cebolla
• 2 Tomates
• 1 vaso de vino blanco seco (serrada)
• 1 Manojo de hiervas( romero ,tomillo ,perejil, laurel)
• Caldo de ternera (hueso de jamón , hueso blanco ,puerro ,zanahoria )
• 2  dientes de ajos
• 10 almendras, 2 galletas ,
• Aceite , harina

ELABORACION:

1. 1.         Cortar la carme en tiras finas, pasarla por harina y freírla en una sartén con fuego medio, retirar la carne y reservar en una cazuela
2. 2.         En un mortero o en una batidora se prepara la picada con las almendras los ajos y las galletas y se reserva
3. 3.         Se retira el exceso de aceite de la sartén y se sofríe la cebolla, se añade el tomate cortado en cuadritos y el manojo de hiervas ,una vez que se haya evaporado el agua del tomate añadir el vino y dejar unos minutos que reduzca
4. 4.         Añadir el caldo y echarlo ala cazuela con la carne , añadir las setas y poner a cocer (1,30 minutos a juego si es en cazuela o 30 minutos depende de la olla)
5. 5.         Añadir el majado y dejar cocer 10 minutos a juego medio sin olla si es a presión y servir.

3ª 18 -20 de octubre 2011 -TENCHI

 

INGREDIENTE: (4 raciones)

• 1 pollo mediano o 4 muslos y contra muslos
• 1 cebolla
• ½ l. de sidra natural
• 4 manzanas reineta
• ½ l. de caldo de pollo  o una pastilla de caldo de pollo
• Sal ,pimienta  , aceite

 

ELABORACION:

1. Salpimentar el pollo y dorar por ambos lados y reservar ,un  la misma cazuela rehogar la cebolla hasta que este pochada ,añadir las manzanas pelada y troceadas en medias lunas, dejar unos minutos y incorporar el pollo y la sidra ,dejar que se evapora la sidra y incorporar el caldo
2. Dejar cocer 30 minutos y servir  con el pollo con la manzana.

4ª   26  de octubre 2011 -TENCHI

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