INGREDIENTES:(4 raciones)
- 800 gr. De carne de ternera (tapa)
- 75 gr. De moixernons secos (setas de primavera ) 1 bolsa de setas congeladas
- 1 Cebolla
- 2 Tomates
- 1 vaso de vino blanco seco (serrada)
- 1 Manojo de hiervas( romero ,tomillo ,perejil, laurel)
- Caldo de ternera (hueso de jamón , hueso blanco ,puerro ,zanahoria )
- 2 dientes de ajos
- 10 almendras, 2 galletas ,
- Aceite , harina
ELABORACION:
- 1. Cortar la carme en tiras finas, pasarla por harina y freírla en una sartén con fuego medio, retirar la carne y reservar en una cazuela
- 2. En un mortero o en una batidora se prepara la picada con las almendras los ajos y las galletas y se reserva
- 3. Se retira el exceso de aceite de la sartén y se sofríe la cebolla, se añade el tomate cortado en cuadritos y el manojo de hiervas ,una vez que se haya evaporado el agua del tomate añadir el vino y dejar unos minutos que reduzca
- 4. Añadir el caldo y echarlo ala cazuela con la carne , añadir las setas y poner a cocer (1,30 minutos a juego si es en cazuela o 30 minutos depende de la olla)
- 5. Añadir el majado y dejar cocer 10 minutos a juego medio sin olla si es a presión y servir.
3ª 18 -20 de octubre 2011 -TENCHI