Cocinar con Tenchi

INGREDIENTES:

• gominolas de color naranja
• regaliz o gominolas de color verde
• nocilla
• galletas de oblea de nata o de coco o sino también puede ser con las chiquilín

ELABORACIÓN:
1) Para cada zanahoria, un corte en un extremo de una regaliz verde con un cuchillo afilado (esto deberemos hacerlo las mamas). Y hacerlo como se ve en la foto, para que sean tiritas verdes, es decir las hojas de la zanahoria.

2) Para cada macetero de zanahoria, colocar una base de galleta oblea (o chiquilin) en una superficie plana. Formar las paredes más largas de dos galletas enteras y cortar un tercio para ajustarse a los extremos más cortos. Coloca las piezas con nocilla blanca o de chocolate negro.
3) Para llenar cuatro macetas, combina 2 cucharadas de nocilla con 2 cucharadas de migas de galletas. Llena cada «macetero» con la mezcla, a continuación, introduce las tres zanahorias dulces en su interior. Si es necesario, agregar más de la mezcla de nocilla para que quede perfecto.
 

INGREDIENTES;

• 8 hojas de pasta brick. (las que yo he utilizado eran redonda
• de mantequilla.
• de azúcar.
• 2 cucharadas soperas de azúcar glas para espolvorear.
• Una ramita de canela
• La piel de un limón.
• de leche.
• de nata.
• 3 huevos.

ELABORACION:

1. Derretimos la mantequilla y con un pincel vamos pintando las hojas de pasta brick, de una en una, las plegamos haciendo pliegues irregulares, no importa que nos queden desiguales y vamos enrollando la primera hoja, en espiral como si fuese una ensaimada. Después seguimos con la siguiente y así hasta terminar las hojas.
2. Llevamos al horno a 180º durante 30 minutos.
3. Mientras colocamos la leche, la nata, el azúcar, la canela y el limón en un cazo. Lo llevamos al fuego y antes de que comience a hervir apartamos y reservamos.
4. Batimos los huevos y los mezclamos con la leche.
5. Sacamos la pasta brick del horno y vertemos por encima la mezcla de huevos y leche. Horneamos a 175º durante 30 minutos.

   * El molde que prefiero utilizar es de 24cm. desmoldable.
   Clase 17ª -1 semana Febrero 2015

IINGREDIENTES:

• 1 yogur natural
• 1 melocotón en almíbar
• 1 manzana
• Zumo de medio limón ,1/2 vaso de agua
• Mermelada de fresa o de tomate (al gusto)
• Azúcar (opcional)

ELABORACION:

1. Bate ligeramente el yogur, y si lo quieres más dulce añade una pizca de azúcar, y extiéndelo sobre un plato dándole forma de clara de huevo. Parte por la mitad el melocotón y sitúalo encima bocabajo simulando la yema.
2. Pela y trocea la manzana igual que las patatas fritas y meterlas en agua y el zumo de limón ,secarlos con papel de cocina y acompañarlo con la mermelada
3. CLASE 14ª -4 SEMANA ENERO 2015

INGREDIENTES:

• Placa de bizcocho
• Crema pastelera
• Almíbar
• Camela molid

ELABORACION:
Hacemos la plancha de bizcocho (esta receta sirve para cualquier brazo de Aparte hacemos la crema pastelera y el almíbar.
Una vez hecho el bizcocho lo sacamos sobre un paño de cocina limpio y lo enrollamos sobre el paño .Lo dejamos enfriar.
Cuando esté casi frio, lo desenrollamos y lo bañamos con el almíbar y rellenamos con la crema pastelera. También podéis rellenarlo de mermelada o de otra crema, aunque esta receta es con crema pastelera.
Volvemos a enrollar y cortamos en rodajas de unos 3 cm que colocaremos sobre una bandeja.
Cubrimos con un poco de crema pastelera en una manga pastelera con boquilla lisa  y le hacemos encima una rayita con canela.
PLACA DE BIZCOCHO

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 30 ml de agua

ELABORACION:

• En primer lugar, separar las claras de las yemas, batir las claras con la mitad del azúcar hasta que quede a punto de nieve y reservar
• A continuación montar las yemas con la otra mitad del azúcar y iremos añadiendo el agua que preferentemente conviene que está templada, poco a poco sin dejar de batir ,hasta que doble y blanquee
• Mezclaremos los dos batidos anteriores, añadiendo el batido de yemas sobre el de claras cuidando de que estas no se bajen demasiado. A continuación, cuando hayamos hecho bien la mezcla añadiremos la harina con suavidad mezclando con la lengua
• Preparar una placa de horno limpia y cubrirla con papel parafinado. Coger una manga pastelera con boquilla lisa y echar la crema dentro.
  Sobre el papel con la manga iremos cubriendo con ayuda de la manga el interior de la bandeja el mismo grosor que el que hemos dado al exterior.
• Seguidamente meteremos la placa al horno precalentado a 200º , lo bajamos a 180º y dejamos unos 10 minutos , pasado ese tiempo comprobaremos el cuajado del bizcocho. Si la superficie está todavía un poco pegajosa lo mantendremos unos minutos más.
  Una vez cuajado y ligeramente dorado lo sacaremos del horno, retirando seguidamente de la placa el bizcocho con el papel. Dejaremos enfriar el bizcocho antes de utilizarlo.

  * en caso de que sea para enrollar, una vez retirado de la placa, enrollarlo sobre sí mismo quitando el papel con cuidado, dejarlo enfriar con esa forma y desenrollarlo para rellenar ( mantendré la forma ).

CREMA PASTELERA:

• ½ L. de leche
• 2 Yemas
• 4 Cucharadas de azúcar
• 60 gr. De maicena
• 1 rana de canela , cáscara de limón

ELABORACION:

1. Poner a cocer la leche con los azúcar, la canela y la cáscara de limón y colarlo

Disolver las yemas con la maicena y echarlo a ala leche ,dejar cocer si dejar de moverlo hasta que espese

      ALMIBAR

• 1 Vaso de azúcar
• 1 Vaso de agua
• ¼ de vaso de lico moscatel

ELABORACION: Colocar los ingredientes en una cacerola, disolver el azúcar en el agua y el moscatel  llevar a fuego mediano por unos 15 minutos. Lo importante es no dejar de remover, porque de lo contrario se puede caramelizar y no servirá. Cocinar hasta que espese.

CLASE 16ª -4 SEMANA ENERO 2015