Cocinar con Tenchi

INGREDIENTES: (4 raciones)

• 300 g. de ternera en trocitos (como si fuera para fondue)
• Una lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso
• 200 gr .de champiñones pequeños
• ½ Cebolla mediana
• 2 Loncha fina de panceta
• ½ Vaso de vino blanco seco
• ½ Cucharada sopera de harina
• 1 ramillete de hierbas (1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo y perejil)
• Zumo de un limón
• Una nuez de mantequilla
•  Aceite de oliva ,Sal ,Pimienta

ELABORABORACION.

1. Cortar      la panceta en bastoncitos de 1 cm. De largo. Laminar los  champiñones, ponerlos en un bol y      rociarlos con el zumo de limón. Atar el ramillete de hierbas, picar la      cebolla pequeña
2. Calentar      el aceite en una sartén y dorar la panceta y los tacos de carne durante 5      min. removiendo con una espátula. Retirarlos del fuego y tirar el aceite      sobrante.
3. Poner      la mantequilla en la sartén a fuego suave y dorar la cebolla rascando el      fondo de la sartén para desprender el jugo de la cocción anterior.      Espolvorear con harina, remover y añadir el vino.
4. Cuando empiece a hervir añadir los tacos de carne, la panceta, los champiñones escurridos y el ramillete de hierbas. Salpimentar, tapas la sartén y dejar cocer a fuego suave hasta que este tierno.
5. Incorpora      las aceitunas y deja que siga la cocción unos minutos más.
6. Retira      el ramillete de hierbas. Emplata y listo.
   20ª 13 -14 de marzo 2012 TENCHI

INGREDIENTES:

– 1Kg de pechugas de pollo
– 3 cucharadas de harina
– 3 cucharadas de mantequilla
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cebolla picada
– 250Gr de champiñones cortados en rodajas
– 250Cl de salsa de tomate (preferiblemente casera)
– 1 cucharada de mostaza(Dijon)
– 1 taza de vino blanco
– 400Cl de nata líquida de cocinar
– 1/2 cuchara de café de pimentón dulce
– Sal
– pimienta

ELABORACION:

1. 1.     En una olla se pone la mantequilla con los ajos para conseguir que coja el aroma de éstos. Dejarlo así hasta que se derrita toda. Cortar las pechugas de pollo en dados y pasarlos por  la harina y añadirlos a la mantequilla ya derretida. Se tienen que dorar a fuego medio 
2. 2.     Se le añade la cebolla previamente picada y se remueve durante un minuto, después se incorporan los champiñones, la salsa de tomate, la mostaza,  y el vino blanco. Se debe remover bien y dejar, desde que hierva, 5 minutos más removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
3. 3.     Añadir por último la nata líquida y el pimentón dulce. Remover lentamente y dejar que vuelva a hervir, dejar que se vaya haciendo a fuego bajo hasta que el pollo este cocinado.

  19ª 6-8 de marzo del 2012 TENCHI

INGREDIENTES: (4 personas)

• 4 lomos de bacalao
• 20-24 almejas
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 2  pimiento      morrón
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de caldo de pescado
• harina
• sal
• aceite de oliva
• perejil

ELABORACION:

1. Lava el pimiento y colócalo en una fuente apta para horno. Sazona, vierte un chorrito de aceite por encima y hornea (con el horno precalentado) a 200ºC durante 25 minutos. Retíralo a un plato, deja atemperar y quítale la piel. Aparta un cuarto de pimiento a un vaso batidor, agrega un poco de caldo de pescado y tritura con la batidora eléctrica. Corta en tiras el resto del pimiento. Reserva.
2. Pela y pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica la cebolleta y añádela. Sazona y deja pochar. Agrega 2 cucharadas de harina y cocina. Añadimos  el bacalao   junto con las almejas. Vierte el vino blanco y el caldo de pescado. Agrega perejil picado y la salsa de pimiento. Remueve y deja cocinar durante 4 minutos. Dales la vuelta a los lomos y cocina otros 4 minutos.
3. Sirve acompaña con unas almejas y unas tiras de pimiento morrón asado. Decora con una ramita de perejil.

18 ª 29 de febrero 2012 TENCHI

INGREDIENTES:( Para 4 personas)

• 4 Rodajas de calabaza
• 1/2 kg. de picadillo
• 4 Cucharadas de salsa de tomate
• 1 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 1 Pimiento verde
• Aceite virgen extra
• 50 gr. de queso

ELABORACION:

1. Pela las rodajas de calabaza, colócalas en una placa de horno y píntalas con un poco de aceite. Hornéalas a 180º C. durante 30 minutos.
2. Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Ponlos a pochar en una sartén con aceite, añadir  el picadillo  y rehoga .Agrega la salsa de tomate y Cocina durante 10 minutos.
3. Coloca el relleno sobre la rodaja de calabaza. Espolvoréalo con el queso rallado. Gratina en el horno durante 2-3 minutos. Sirve bien caliente.

17ª 22 de febrero 2012 TENCHI