Cocinar con Tenchi

INGREDIENTES:

• 1 Lata de pimientos del piquillo
•  1 Cebolleta
•  2 Aguacates maduros
•  250 g de queso  de untar
•  1/2 limón exprimido,  pimienta blanca molida
•  50 g de nueces picadas
•  ½ vaso de agua  aceite de oliva
•  ½ Vaso de vino  de vinagre de vino
•  40 g de anchoas del Cantábrico
• 100 ml de nata montar
•  sal

ELABORACION:

1. Para la crema de aguacate, ponemos en un recipiente el queso  de untar y los aguacates pelados y sin hueso, la cebolleta troceada y el limón exprimido. Salpimentamos y trituramos. Cuando tengamos una pasta espesa y fina, incorporamos las nueces picadas.
2. Si queremos conseguir que la pasta quede más fina utilizamos un chorro de nata de montar
3.  Rellenamos los pimientos  con la crema de aguacate y cerramos y reservamos.
4.  Para la vinagreta mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de vino, las anchoas, la nata y  trituramos.
5. Acompañamos la salsa con los pimientos rellenos

13ª 18 de enero 2011- TENCHI

Ingredientes (6 raciones):

• 300 gr. de Macarrones
• 200 gr. de Jamón cocido
•  250 gr. de      queso rallado
•  1 Cebolla
•  1 Pimiento      verde
•  4 Tomates      maduros
•  4 Huevos
• 1 Yogur natural
•  1 Vaso de      nata de cocinar
•  aceite de      oliva
•  Sal

Elaboración

1. Pon a cocer los macarrones en una cacerola con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cuando estén cocidos, escurre, refresca y reserva en un recipiente
2. Pica la cebolla y el pimiento, poner a pochar en una sartén con aceite y sazona. Agrega los tomates picados y pelados y el jamón en dados y vez que las verduras estén bien doradas. Saltea y mezcla con la pasta cocida.
3. Poner la pasta en  una fuente de horno  untada con un poco de aceite y espolvoreada con pan rallado. Cubre el fondo con una capa de macarrones, agrega la mitad del queso  y termina con otra capa de pasta.
4. Bate en un cuenco el yogur, los huevos, la nata y una pizca de sal. Vierte esta mezcla sobre los macarrones y espolvorea con el resto del queso rallado. Hornea a 180° C durante 25-30 minutos. Deja que se temple antes de desmoldar. 12ª 11  de enero 2012 – TENCHI

INGREDIENTES:( 6 raciones)

• 6 Huevos,
•  6 Rebanadas de pan
•  100 g de mantequilla
•  100 g de jamón serrano
• 1 Cebolla
•  4 Cucharada  de tomate frito
•  1/2 Vaso  de vino blanco
•  1Cucharada de harina, sal, pimienta y nuez moscada, 1 vaso de leche, ½ vaso  de nata de cocinar, aceite.

ELABORACION:

1. Escalfar los huevos en agua y vinagre o hacerlos envueltos en papel film.
2. Cortar las rebanadas de pan utilizando un cortapastas grande con forma circular y tostarlo (en tostadora o al horno) hasta que estén ligeramente dorados.
3. Picar la cebolla muy finita y ponerla en una sartén con la mantequilla y rehogarla hasta que se ablande y esté transparente. Incorporar el jamón picado y la harina y rehogar. Añadir el vino y el  tomate y dejar reducir sobre el fuego durante unos minutos. Echar   la leche y continuar la cocción, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa cremosa. Añadir la nata y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Poner  los huevos sobre las rebanadas de pan tostado, cubrir con la salsa y servir.  12ª  11 de enero 2012 TENCHI