INGREDIENTES: (4 personas)
- 400 gde arroz blanco
- 1 cebolla
- 4 dientes
- 1 pimiento rojo
- 1 mano de cerdo , 1 oreja
- 100 gde jamón serrano
- 150 gde panceta
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- Sal
ELABORACION:
- Limpiamos la mano de cerdo y la oreja y ponemos a cocer con una cebolla, un ajo, una hoja de laurel y sal durante 1 hora a fuego suave junto con la panceta fresca.
- Cuando está cocida, sacamos la panceta fresca y la oreja de la cazuela, troceamos y reservamos, posteriormente cuando la mano de cerdo también está cocida sacamos de la cazuela, dejamos enfriar, troceamos la mano de cerdo, previamente deshuesada y reservamos.
- En una cazuela baja con 6 cucharadas de aceite bien caliente, rehogamos la cebolla, los dientes de ajos y pimento rojo (todo picado fino)
- A continuación, incorporamos la mano de cerdo y la panceta fresca y la oreja añadimos una pizca de pimentón y rehogamos todo el conjunto.
Agregamos el arroz, y mojamos con el doble de volumen de agua que de arroz (por cada cazo de arroz 2 cazos de agua). - Ponemos a punto de sal y dejamos que hierva de forma continua a fuego suave durante 18 minutos, a mitad de la cocción añadimos las láminas de jamón serrano.
- Sacamos del fuego la cazuela con el arroz pasados los 18 minutos y dejamos reposar tapado con un trapo de cocina durante 5 minutos antes de servir. 8ª 26 DE OCTUBRE 2011 .TENCHI