ZAMORA – ARROZ A LA ZAMORANA

INGREDIENTES: (4 personas)

  • 400 gde arroz blanco
  • 1 cebolla
  • 4 dientes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 mano de cerdo , 1 oreja
  • 100 gde jamón serrano
  • 150 gde panceta
  •  aceite de      oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

ELABORACION:

  1. Limpiamos la mano de cerdo y la oreja y ponemos a cocer con una cebolla, un ajo, una hoja de laurel y sal durante 1 hora a fuego suave junto con la panceta fresca.
  2. Cuando está cocida, sacamos la panceta fresca y la oreja de la cazuela, troceamos y reservamos, posteriormente cuando la mano de cerdo también está cocida sacamos de la cazuela, dejamos enfriar, troceamos la mano de cerdo, previamente deshuesada y reservamos.
  3. En una cazuela baja con 6 cucharadas de aceite bien caliente, rehogamos  la cebolla, los dientes de ajos y pimento rojo (todo picado fino)
  4. A continuación, incorporamos la mano de cerdo y la panceta fresca y la oreja añadimos una pizca de pimentón y rehogamos todo el conjunto.
    Agregamos el arroz, y mojamos con el doble de volumen de agua que de arroz (por cada cazo de arroz 2 cazos de agua).
  5. Ponemos a punto de sal y dejamos que hierva de forma continua a fuego suave durante 18 minutos, a mitad de la cocción añadimos las láminas de jamón serrano.
  6. Sacamos del fuego la cazuela con el arroz pasados los 18 minutos y dejamos reposar tapado con un trapo de cocina durante 5 minutos antes de servir. 8ª 26  DE OCTUBRE 2011 .TENCHI