LOMO DE CERDO AL HORNO CON CHAMPIÑON Y PURE

Ingredientes:(6 raciones)

  • · 1 Kl. de lomo de cerdo en un trozo
  • · 6 Lonchas de queso, partidas en 3 en diagonal (que no sea demasiado mantecoso)
  • · 750 gr. De champiñón (puede ser laminado o pequeños, al gusto)
  • · Puré de patata (puede ser 1 paquete de copos de puré)
  • · Aceites, sal y pimienta
  • · ½ vaso de vino blanco (para la carne) ,  2 vasos de agua
  • · 3 dientes de ajo picado, perejil picado (para el champiñón)
  • · ½ vaso de vino blanco, zumo de ½ limón (para el champiñón

ELABORACION:

 

1. Sal pimentar el lomo y dorar ambos lados y añadirle el vino blanco, dejar que reduzca, añadirle el agua y dejar que cueza durante 15 minutos por cada lado, dejar que enfrié un poquito y hacer lonchas sin llegar hasta el final, introducir en cada una de los cortes una loncha de queso, meter a horno a1 200º durante 10 minutos

2. Dorar los ajos y rehogar el champiñón, añadirle el limón el vino blanco y la sal y el perejil

3. Hacer el puré de patata (o de sobre) y servir

 

PREENTACON: Lomo con el queso, champiñón y en puré, rociar por encina con la salsa que queda en el lomo.