Publicado el por Tenchi

BUDIN DE MANDARINA

INGREDIENTES

  •  6 Mandarinas
  • 6 Cucharadas de azúcar
  • 4 Huevos
  • 1/2 vaso de aceite virgen
  • 4 Cucharadas de harina

Para la salsa de yogur:

  • 1 yogur natural griego
  • 2 Cucharaditas de azúcar
  • 2 Cucharada de licor (moscaten  , vino duce)
  • Almendras tostadas pica

ELBORACION:

  1. Limpia las mandarinas. Ralla la piel de 4 sobre el azúcar. Pela las mandarinas, córtalas por la mitad y colócalas en un vaso batidor.
  2. Agrega 4 cucharadas de azúcar aromatizado, los huevos y el aceite y tritura con una batidora eléctrica. Incorpora la harina y sigue batiendo. Cuela todo con un colador. Vierte la mezcla en moldes individuales e introduce en el horno a 170-180ºC durante 15-20 minutos. Deja que se enfríen.
  3. Corta las otras 2 mandarinas en rodajas finas y ponlas a confitar en una sartén con las otras 2 cucharadas de azúcar.
  4. Mezcla el yogur con el azúcar el licor,. Desmolda los budines, acompaña con las mandarinas confitadas y un poco de salsa de yogur espolvoreada con almendras picadas. Decora con unas hojas de menta.