INGREDIENTES : (6 raciones)
- 8 naranjas de zumo
- 2 cucharadas de azúcar
- 9 hojas de gelatina
- 2, 5 dl de nata
ELABORACIÓN:
Para decorar
- gajos de mandarina
- fresas,
- unas hojas de menta
- 2,5 dl de nata
- 100 gr,de azúcar
- Poner las hojas de gelatina en remojo en un cazo con agua fría. Exprimir las naranjas y medir el zumo obtenido (colarla). Debemos utilizar 1/2 litro. Endulzar al gusto, según la acidez de las naranjas.
- En un cacito con una cucharada o dos de zumo de naranja, derretir las hojas de gelatina ablandadas y escurridas. Mezclar con el resto del zumo y reservar 1/2 vasito de la mezcla. Enfriar en la nevera el resto hasta que empiece a estar con textura aceitosa. Batir con varillas eléctricas durante unos minutos para que se ponga espumosa como un merengue y no quede líquido en el fondo. Montar la nata y mezclar cuidadosamente.
- Verter en un molde de rosca y dejar cuajar 2 horas en la nevera. Desmoldar y pintar con la gelatina reservada tibia para darle más brillo. Adornar con la nata montada, las frutas rojas, los gajos y la menta.
9ª Clase -2 Semana de Diciembre 2012