SOPA DE MEJILLONES

SOPA DE MEJILLONES

 

INGREDIENTES : (4 raciones)

  • 24 mejillones
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 2 tomates
  • pan de sopa
  • 1 hoja de laurel
  • 1 copa de jerez o vino de serrada
  • 1 1/2 l. de agua
  • aceite oliva
  • sal
  • perejil

ELABORA

  • Limpia los mejillones y ponlos a cocer durante 10 minutos en una cazuela con litro y medio de agua hirviendo, unas ramas de perejil, la hoja de laurel y una copa de vino
  • Pica finamente la cebolla y la parte de blanca de los puerros. Ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger color, añade los tomates pelados y picados. Pica un poco del pan de sopa e incorpóralo.
  • Vierte el caldo (colado) resultante de cocer los mejillones y deja cocer a fuego medio unos 8 minutos. Espolvorea con un poco de perejil y con una varilla manual disuelve el pan.
  • Retira la carne de los mejillones, pícalos e incorpóralos a la sopa. Sirve en una sopera.

Clase 12 .3 Semana de Enero 2113