Ingredientes:
- 8 espárragos no muy gruesos, (yo he utilizado puntas)
- 5 fresas,
- 1 tomate
- 1 trozo que queso feta( o queso de ensalada o freso fresco)
- 1 cucharadita de azúcar,
- 2 cucharadas de zumo de naranja,
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto,
- sal, pimienta negra,
- aceite de oliva virgen extra.
ELABORACION:
- Comenzamos pelamos los espárragos. Con ayuda de un pela patatas se hace de forma fácil y rápida. Tomamos cada espárrago por el tallo y desde la yema (sin estropearla) vamos pelando tiras hacia abajo. Quitamos la parte dura del tallo, aproximadamente 1 o 2 centímetros. Lavamos los espárragos y los cortamos en 3 trozos similares , y los cozemos.Una vez cocidos, con cuidado los sacamos, escurrimos y reservamos.
- 2. Mientras se hacen los espárragos, preparamos la vinagreta. Limpiamos y troceamos 3 o 4 de las fresas y las machacamos con un tenedor (también podemos pasar la batidora). Añadimos el vinagre, el zumo, 2 cucharadas de aceite, un poco de sal y bien de pimienta negra recién molida, mezclamos y reservamos, que repose al menos 15 minutos.
- Picamos en daditos el resto de las fresas y el tomate, y desmenuzamos el queso feta.
- Justo antes de montar la ensalada, hacemos los espárragos a la plancha. Si puede ser de hierro, para carne, mejor, ya que quedarán las marcas y será más vistoso. Si no, una sartén con un hilo fino de aceite irá perfecto. A fuego fuerte, los doramos unos segundos por cada lado.
CKASE 25 .1 SEMANA MAYO 2014