BROWNIE TRES CHOCOLATES

BRAW TRES CHOCOLATES

 

INGREDIENTES:

 

  • Mantequilla 185 gr
  • Chocolate amargo picado 185 gr (chocolate negro para postres)
  • Huevos 3
  • Azúcar 280gr
  • 100 gr de frutos secos (opcional)
  • Harina 90gr
  • Cacao 45gr
  • Chocolate blanco picado grande 120gr
  • Chocolate con leche picado grande 120gr


ELABORACION

  1. Picamos el chocolate con leche y el blanco en trozos grandes, y reservamos
  2. Picamos el chocolate negro para postre en trozos, y junto con la mantequilla, lo llevamos a fuego bajo, siempre revolviendo hasta que se funda completamente, retiramos del fuego, y dejamos entibiar
  3.  mientras en un bowl, batimos 3 huevos le agregamos el azúcar y  batimos  un buen rato, hasta que se ponga muy espumoso ¿te parece demasiado azúcar? esa cantidad de azúcar, hace que en la superficie del brownie, se forme esa «cascarita» característica, quebradiza y brillante.
  4. cuando está bien espumoso, sin dejar de batir, le agregamos el preparado de mantequilla con chocolate. No se lo coloques de golpe, sino ve echando de forma continua mientras se bate
  5. mientras mezclamos la harina con el cacao amargo, que sea de buena calidad.
  6. y lo tamizamos sobre el batido, aquí, ya no batimos mas, solamente mezclamos. El añadido de los secos, conviene hacerlo en 3 veces, porque si ponemos toda la harina de golpe, nos cuesta un triunfo mezclar todo y se nos baja el batido, así que mejor lo vamos poniendo de a tandas
  7. una vez todo mezclado, agregamos los chocolates que picamos antes, blanco y con leche, y si quieres, le puedes agregar unas pocas nueces o avellanas picadas, para dar la sorpresita de encontrar algo distinto
  8. ponemos la mezcla en un molde de 26 x 36 cm ( así dice la receta), a mi me salieron bajitos, con esa medida, si lo quieres mas gorditos, ponlo en uno mas chico.
    La bandeja de horno, la forré con papel para horno.
  9. Cocinar en horno 180º durante 25 minutos (en la receta dice de 35 a 40 minutos, depende de los hornos

    Lo dejo enfriar un poco nada mas, y entonces lo corto, así la superficie no se me rompe.                                                                                                                                                               CLASE 25ª .1 SEMANA MAYO 2014