INGREDIENTES:
- 800 gr de peras peladas y descorazonadas
- 3 cucharadas soperas de queso untar
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 3 cucharadas soperas de leche condesada
- 3 claras de huevo
- 6 hojas de gelatina
ELABORACION:
- Pelar y cocer las peras
- Hidratar la gelatina en agua fria
- Batimos las peras troceadas junto con el queso, la leche y el azúcar hasta conseguir una crema suave y homogénea y añadir la gelatina
- Montamos las claras de huevo a punto de nieve y las incorporamos a la crema de peras con ayuda de una cuchara de madera, suavemente, y mediante movimientos envolventes
- Refrigeramos la mousse un par de horas para que quede consistente.
CLASE 3 -3 SEMANA OCTUBRE 2014