CREMA DE PERAS AL QUESO

crema de pera

INGREDIENTES:

 

  • 800 gr de peras peladas y descorazonadas
  • 3 cucharadas soperas de queso untar
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 3 cucharadas soperas de leche condesada
  • 3 claras de huevo
  • 6 hojas de gelatina

 

ELABORACION:

 

  1. Pelar y cocer las peras
  2. Hidratar la gelatina en agua fria
  3. Batimos las peras troceadas junto con el queso, la leche y el azúcar hasta conseguir una crema suave y homogénea y añadir la gelatina
  4. Montamos las claras de huevo a punto de nieve y las incorporamos a la crema de peras con ayuda de una cuchara de madera, suavemente, y mediante movimientos envolventes
  5.  Refrigeramos la mousse un par de horas para que quede consistente.

 

CLASE 3 -3 SEMANA OCTUBRE 2014