INGREDIENTES:(4 raciones )
- ½ kg. de níscalos
- 300 gr de garbanzos
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 3 ajos
- 1 punta de jamón
- 1 chorizo para guisar
- 1 pizca de pimentón
- 1 pizca de cominos
- Aceite de oliva y sal
ELABORACION:
- Los garbanzos deben estar en remojo desde la noche anterior. Se ponen en una olla (expres o superrápida), con una hoja de laurel, los 3 ajos, la punta de jamón y cubrir de agua. Se cuecen el tiempo según la olla utilizada, una vez cocidos se reservan.
- Poner en una cazuela aceite, la cebolla muy picadita, pochar, añadir el pimentón dar un par de vueltas y añadir el chorizo en rodajas y la punta de jamón en trocitos y rehogar bien durante 5 minutos. Añadir los níscalos lavados y cortados en trocitos, rehogar durante otros 5 minutos, cubrir con parte del agua de cocer los garbanzos y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.
- Añadir los garbanzos, la pizca de cominos, rectificar de sal, añadir agua (siempre de la de cocer los garbanzos) y dejar otros 10 minutos de cocción. 5 º CLASE -5 SEMANA OCTUBRE 2014