SEMI FRIO DE MANGO

mus de mango

INGREDIENTES ( 8 raciones)

 

  • 400 ml de nata
  • 2 claras a punto de nieve
  • 2 cucharadas azúcar glass
  • 125 gr de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • 1 mango grande
  • 6 gr de gelatina en lamina
  • 1 rama de vainilla
  • 1 naranja (zumo)

ELABORACION:

 

  1. Montar la nata con el  azúcar hasta que se monte, Montar las claras y el azúcar glass
  2. Mezclar las claras con la nata
  3. Hidratar la gelatina
  4. Pelar y trocear , Hervir el mango troceado con el agua el zumo de naranja y la vainilla, separar del fuego, retirar la vainilla triturar y añadir la gelatina, dejar atemperar.
  5. Mezclar ambas elaboraciones y dejar enfriar (unas 4 horas) en un molde individual ,

 

5 ª CLASE -5 SEMANA 2014