Publicado el por Tenchi

SUPREMA DE MERLUZA CON SALSA AMERICANA (junior)

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INGREDIENTES: (4 RACIONES)

  • 4 Lomos de merluza
  • 8 langostinos
  • Perejil picado
  • Salsa americana

SALSA AMERICANA

INGREDIENTES:

  • 1L .De caldo de pescado o cabezas se gambas o langostinos
  • 4 Tomates o tomate frito
  • 2 Puerros
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo ,2 hojas de laurel  ,sal
  •  2 Cucharadas de pimentón , 2 cucharadas de harina
  • ½  Vaso de coñac  o vino blanco

ELABORACIÓN:

  1. En una cazuela rehogar el puerro ,la cebolla, y el ojo cuando este bien pochado añadir los tomates dejar que se rehogar  (si son cabezas añadirlas)
  2. Añadir la harina  ,pimentón,  el coñac ,el laurel y el caldo y dejar unos 15 minutos
  3. Triturarlo y pasarlo por un chino

ELABORACION :

  1. pelar los langostinos y reservar
  2. Hacer la salsa americana
  3. Poner en pescado en una bandeja de horno y rociar con la salsa americana  y los langostinos pelados encina y meter al horno durante 15 minutos  a 180º (previamente caliente)
  4. Emplatar y adornar con perejil picado

CLASE 11ª-2ª SEMANA DICIEMBRE 2014