PLACA DE BIZCOCHO
INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 20 gr de cacao
- 30 ml de agua
RELLENO:
- 200 CL de nata para montar
- 100 gr de azucar
- Mermelada de fresa
COBERTURA
- 200 gramos de chocolate negro para fundir,
- 100 gramos de chocolate con leche para fundir,
- 75 gramos de mantequilla,
- 10 gramos de ron,
- 30 gr de nata
Decorar :
- Guindas y azúcar glass
ELABORACION:
- En primer lugar, separar las claras de las yemas, batir las claras con la mitad del azúcar hasta que quede a punto de nieve y reservar
- A continuación montar las yemas con la otra mitad del azúcar y iremos añadiendo el agua que preferentemente conviene que está templada, poco a poco sin dejar de batir ,hasta que doble y blanquee
- Mezclaremos los dos batidos anteriores, añadiendo el batido de yemas sobre el de claras cuidando de que estas no se bajen demasiado. A continuación, cuando hayamos hecho bien la mezcla añadiremos la harina y el cacao con suavidad mezclando con la lengua
- Preparar una placa de horno limpia y cubrirla con papel parafinado. Coger una manga pastelera con boquilla lisa y echar la crema dentro.
Sobre el papel con la manga iremos cubriendo con ayuda de la manga el interior de la bandeja el mismo grosor que el que hemos dado al exterior. - Seguidamente meteremos la placa al horno precalentado a 200º , lo bajamos a 180º y dejamos unos 10 minutos , pasado ese tiempo comprobaremos el cuajado del bizcocho. Si la superficie está todavía un poco pegajosa lo mantendremos unos minutos más. Una vez cuajado y ligeramente dorado lo sacaremos del horno, retirando seguidamente de la placa el bizcocho con el papel y la enrollamos sobre un paño de cocina limpio para que coja la forma del rollo y dejamos que se enfrié antes de rellenar
- Desenrollar el bizcocho y untar con la mermelada de fresa ,si llegar a los bordes .untar de la nata montada y enrollar
- Deshacer los chocolates al baño Mª añadir el ron y la nata
- Poner en rollo sobre una rejilla de horno y bañar con la cobertura ,y con un tenedor rallar el chocolate y dejarlo enfriar y decorar