INGREDIENTES: 4 personas
- 2 aguacates
- 150 gr. de cecina
- 1 l. de caldo de pollo
- 12 hojas de gelatina
- 1 cebolleta
- 1 tomate maduro
- 4 cucharadas de zumo de limón
- unas ralladuras de nuez moscada
- sal
ELABORACION:
- Poner la gelatina a remojo de agua fría. Cortar a la mitad y quitar el hueso a los aguacates, pelarlos, cortarlos en rodajas, ponerlos en el vaso de la trituradora, rociarlos con el zumo de limón y triturarlos junto con el tomate, pelado y sin pepitas, y la cebolleta
- Ir añadiendo poco a poco el caldo frío, mientras se tritura, hasta conseguir el espesor deseado( no es necesario echar el litro de caldo). Disolver la gelatina en ½ vaso de caldo caliente y añadirla. Sazonarlo con las ralladuras de nuez moscada,
- Verter la mezcla anterior en un molde mojado y escurrido y guardar tapado en la nevera. Cortar la cecina en lonchas. Introducir el molde unos segundos en agua hirviendo, desmoldarlo y servirlo cubierto de las rodajas de cecina. 12ª -3 semana Diciembre 2014