ENSALADA SOBRE TULIPAS DE PARMESANO

CAM00374

 

INGREDIENTES:(4 tulipas )

  • 1 bolsa 150 gr de queso parmesano rallado
  • Canónigos(o lechugas variadas)
  • 1 granada
  • 3 cebolla
  • 6 cucharadas de azúcar ,2  cucharadas de vinagre
  • 1 mango
  • Pipas pelada
  • Aceite
  • Reducción de Módena

ELABORACION:

  1. Calentar una sarte antiadherente pequeña, añadir la cuarta parte del paquete de forma que cubra todo el fondo calentarlo a fuego no muy fuerte hasta que se funda y coja color ,pasarlos a un vaso boca abajo y presionarlo con cuidado hasta que se enfrié y coja la forma y repetir hasta conseguir los cuatros
  2. Partir la cebolla en  pluma y pocharla con en aceite añadir el azúcar y dejar la que coja color añadir el azúcar y el vinagre y dejar reducir
  3. Pelar el mango con una bandolina o con el pelador en laminas finas
  4. Montar la ensalada  ,canónigos cebolla ,mango ,granada ,pipas y reducción de Módena

12ª-3 semana Diciembre 2014