CARRILLERAS ALA CERVEZA

 

NGREDIENTES

• 1 kg de carrilleras de cerdo (dos por persona)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 330 ml de cerveza
• aceite de oliva
• sal

PREPARACIÓN

1. En una olla con un chorrito de aceite de oliva vamos a sellar las carrilleras a fuego vivo, en lo que se doran por fuera. Bajamos el fuego y reservamos las carrilleras.
2. En esa misma olla, añadimos otro poco de aceite (si es necesario) y rehogamos las verduras con un poco de sal durante 10 minutos a fuego medio.
3. Añadimos las carrilleras a las verduras rehogadas, mantenemos un par de minutos más y añadimos la cerveza y un poco de sal.
4. Cerramos la olla y cocemos 25 minutos (en olla rápida).
5. Dejamos templar y retiramos las carrilleras, que prácticamente estarán cocidas.
6. Trituramos la salsa y metemos de nuevo en ella las carrilleras.
7. La cantidad de cerveza que añadimos al principio puede ser suficiente para cocinar el guiso por completo. Si requiere más líquido añadimos caldo de carne.