INGREDIENTES; ( 8 RACIONES)
- 100g de quínoa
- 1 manzana
- 1 zanahoria
- 1 lata de maíz dulce
- tomatitos cherry
- 1 endivia
- pipas peladas
- 2 cucharadas de mayones
- sal al gusto
- vinagre al gusto
- aceite de oliva virgen
ELABORACION;
- Lavamos bien la quinos bajo el grifo de agua fría, la escurrimos y la cocemos con agua y sal durante 15 minutos. (3veces en volumen de agua que laquinoa)La reservamos en un bol.
- Pelamos y cortamos en trocitos la manzana. Rallamos la zanahoria.
- Deshojamos la endivia y ponemos las hojas alrededor de la fuente donde vayamos a servir la ensalada. cortamos los tomatitos por la mitad y los ponemos uno en cada hoja de endivia.
- Mezclamos ,la manzana, la quinoa, el maiz , la zanahoria y la endivia que nos ha sobrado picada. Aliñamos todo con las 2 cucharadas de mayonesa, sal, vinagre y aceite al gusto
- La echamos en el centro de la fuente sobre la endivia, lo espolvoreamos todo con pipas peladas y la servimos bien fresquita.