INGREDIENTES (20 pimientos):
- 1 morcilla de arroz mediana
- 1 manzana troceada muy pequeña
- 200 cl. de nata de cocinar
- 50 gr. de piñones
- 2 cebollas en juliana
- 20 pimientos piquillo
ELABORACIÓN:
- Pochar la cebolla y la manzana hasta que esté transparente.
- Quitar la piel a la morcilla y rehogarla con la cebolla.
- Incorporar los piñones y la nata.
- Dejar que se enfríe y rellenar los pimientos.
- Pasarlos a una fuente de horno y rociarlos de salsa de piquillos. Calentar al horno durante 5 minutos a 180º y servir.
SALSA PIQUILLOS (rápida):
- 1 frasco de tiras de pimientos piquillo (200 gr.)
- 200 cl .de nata de cocinar
- ½ vaso de tomate frito (o 1 brick de tomate frito pequeño: 200 gr.)
ELABORACIÓN:
- Echar los pimientos, el tomate y la nata para cocinar en un recipiente.
- Triturar todos los ingredientes (sin sal).
- Calentar la salsa hasta que rompa a cocer y listo para servir.