INGREDIENTES:
- 500 gr. de arroz
- 150 gr. de champiñón
- 150 gr. de setas de cardo o ½ bolsa de setas congeladas
- 1 cebolla (picada pequeña)
- ½ vaso de vino blanco
- Caldo de verdura o de pollo (el doble del volumen del arroz)
- 100 gr. de queso parmesano
- Aceite, sal
ELABORACIÓN:
- Poner el aceite en una cazuela y echar la cebolla picada; cuando esté bien blandita, echar el champiñón y las setas partidas; dejar que se rehoguen suavemente durante 10 minutos.
- Añadir el arroz y darle vueltas, sin dejarlo.
- Añadir el vino blanco y el caldo caliente; dejarlo cocer durante unos 20 minutos, a media cocción; rectificar de sal.
- Cuando el arroz esté cocido, añadir el queso y mezclarlo.
CALDO:
- 1 puerro, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tomate, 2 carcasas de pollo o unos trozos de pollo, sal y aceite
- 1½ de agua
Rehogar la verdura y el pollo, añadir el agua y dejar cocer 20 minutos